Joe Roshkovsky
Minestronekeitto: Täyteläinen italialainen vihanneskeitto täynnä makua
Minestrone on klassinen italialainen vihanneskeitto, joka tunnetaan vahvasta ja lohduttavasta maustaan. Tämä ravitseva ruoka sisältää yleensä monipuolisen valikoiman vihanneksia, papuja ja pastaa tai riisiä, tehden siitä täyttävän ja tyydyttävän aterian. Resepti on joustava, mahdollistaen kausittaiset ja henkilökohtaiset muunnelmat, ja sitä nautitaan usein ripauksella parmesaanijuustoa ja viipaleella rapeaa leipää.
Ainekset###
Vihannekset:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
– 2 sellerinvartta, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 keltainen kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 kuppi vihreitä papuja, kärjistettyinä ja paloiteltuina 2,5 cm pituisiksi paloiksi
– 1 purkki (noin 400 g) kuutioitua tomaattia
Pavut ja Pasta:
– 1 tölkillinen (noin 425 g) kidneypapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 tölkillinen (noin 425 g) cannelinipapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 kuppi pientä pastaa (kuten ditalinia tai koukkupastaa)
Liemet ja Mausteet:
– 6 kupillista kasvislientä
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 kuppia tuoretta pinaattia, karkeasti silputtuna
– Raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun (valinnainen)
– Tuoretta basilikaa tai persiljaa koristeluun (valinnainen)
Valmistusohjeet###
Vaihe 1: Kuullota Vihannekset
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää kuutioitu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet, ja kuullota 3-4 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä ja sipuli on läpikuultava.
3. Lisää kuutioitu porkkana ja selleri, ja kuullota vielä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Vaihe 2: Lisää Liemi ja Vihannekset
4. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa, keltainen kesäkurpitsa ja vihreät pavut kattilaan.
5. Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää purkillinen kuutioitua tomaattia sen liemineen.
Vaihe 3: Mausta Keitto
6. Sekoita joukkoon kuivattu oregano, kuivattu basilika, laakerinlehti ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
7. Kiehauta keitto, sitten pienennä lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Vaihe 4: Keitä Pasta ja Pavut
8. Lisää pasta kattilaan ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 8-10 minuuttia, kunnes se on kypsää mutta napakkaa.
9. Sekoita joukkoon kidneypavut ja cannelinipavut, ja anna niiden lämmetä noin 5 minuuttia.
10. Lisää silputtu pinaatti ja keitä, kunnes se on lysähtänyt, noin 2 minuuttia.
Vaihe 5: Tarjoile
11. Poista laakerinlehti ja säädä mausteita tarvittaessa.
12. Kauhaise minestrone lautasille ja tarjoile kuumana, koristeltuna raastetulla parmesaanijuustolla sekä tuoreella basilikalla tai persiljalla halutessasi.
Nauti tästä täyteläisestä ja ravitsevasta minestronekeitosta, joka sopii mihin vuodenaikaan tahansa!
