Seweryn Dominsky
Mehukas brasilialainen naudanliha- ja mustapapupata
Tämä runsas ja maukas ruokalaji, tunnettu Brasiliassa nimellä ”Feijoada”, on perinteinen pata, joka on valmistettu mureasta naudanlihasta ja tukevista mustapavuista. Se tarjoaa täydellisen yhdistelmän suolaisia ja savuisia makuja, tehden siitä lohdullisen aterian, jota nautitaan usein riisin, lehtikaalin ja appelsiinisiivujen kera. Tämä resepti yhdistää erilaisia mausteita ja hitaan kypsennyksen tekniikoita varmistaakseen, että jokainen suupala on täynnä herkullisuutta.
Ainekset:
– 1 lb naudanlihapata, paloiteltuna
– 1 kuppi kuivattuja mustapapuja, liotettuna yön yli
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 laakerinlehteä
– 1 savustettu makkara tai chorizo, viipaloituna
– 1/2 lb porsaan kylkiä (valinnainen)
– 1 appelsiini, puolitettuna
– 4 kupillista naudanlihaliemestä
– 1 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
– Hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun
Ohjeet:
1. Valmistele ainekset:
– Valuta ja huuhtele liotetut mustapavut.
– Kuumenna oliiviöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes tuoksuu ja on kullanruskeaa.
2. Ruskista naudanliha:
– Lisää naudanlihapalat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Tämä vaihe tehostaa padan makua.
3. Yhdistä ja anna hautua:
– Lisää viipaloitu makkara tai chorizo ja porsaan kyljet (jos käytät) kattilaan.
– Lisää valutetut mustapavut ja naudanlihaliemi. Varmista, että neste peittää ainekset; jos ei, lisää tarvittaessa vettä.
– Laita laakerinlehdet ja appelsiinipuolet (leikkauspinta alaspäin) kattilaan. Appelsiini antaa hienoisen makeuden, joka tasapainottaa ruoan makuja.
4. Mausta ja kypsennä:
– Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
– Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna lämpöä miedolle tulelle. Peitä ja keitä 2,5-3 tuntia, kunnes pavut ovat kypsiä ja liha hajoaa. Sekoittele silloin tällöin, jotta ruoka ei tartu pohjaan.
5. Viimeistelyt:
– Kun ruoka on kypsää, poista laakerinlehdet ja appelsiinipuolet.
– Säädä tarvittaessa mausteita.
6. Tarjoile:
– Tarjoile pata kuumana keitetyn valkoisen riisin päällä.
– Koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla raikkauden tuomiseksi.
Nauti tästä täyteläisestä ja perinteisestä brasilialaisesta ruoasta, täydellisestä kodikkaaseen perheillalliseen tai ystävien kanssa nautittavaksi!
