Joe Roshkovsky
Mehukasta jamaikalaista jerk-kanaa ja pirteää mangosalsaa
Mehukasta jamaikalaista jerk-kanaa ja pirteää mangosalsaa on täyteläinen ja värikäs ruokalaji, joka yhdistää jamaikalaisen keittiön trooppisen ja mausteisen olennaisuuden. Jerk-kana marinoituu sekoituksessa tuoksuvia mausteita ja grillataan täydellisesti, tarjoten savuisia ja mausteisia sävyjä. Yhdistettynä virkistävään ja pirteään mangosalsaan tämä ruokalaji on makujen ilotulitus, joka vie sinut Karibialle.
Ainekset###
Jamaikalaiselle jerk-kanalle:
– 4 luutonta, nahatonta kanan rintafileetä
– 2 ruokalusikallista jauhettua maustepippuria
– 1 ruokalusikallinen kuivattua timjamia
– 1 ruokalusikallinen jauhettua kanelia
– 1 ruokalusikallinen jauhettua inkivääriä
– 2 teelusikallista jauhettua muskottipähkinää
– 2 teelusikallista valkosipulijauhetta
– 2 teelusikallista sipulijauhetta
– 2 teelusikallista paprikajauhetta
– 2 teelusikallista mustapippuria
– 1 teelusikallinen cayennepippuria
– 1 ruokalusikallinen fariinisokeria
– 1/4 kupillista soijakastiketta
– 1/4 kupillista limettimehua
– 1/4 kupillista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
Pirteää mangosalsaa varten:
– 2 kypsää mangoa, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1/2 punasipuli, hienonnettuna
– 1 jalapeno, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
– 1/4 kupillista tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 2 limetin mehu
– Suolaa maun mukaan
Ohjeet###
Jamaikalaiselle jerk-kanalle:
1. Sekoita suuressa kulhossa yhteen maustepippuri, timjami, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprikajauhe, mustapippuri, cayennepippuri ja fariinisokeri.
2. Lisää kuivien mausteiden seokseen soijakastike, limettimehu, oliiviöljy ja omenaviinietikka. Sekoita kunnes seos on tasainen.
3. Aseta kanan rintafileet suureen suljettavaan muovipussiin tai matalaan astiaan. Kaada marinadi kanan päälle varmistaen, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Sulje pussi (tai peitä astia) ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli.
4. Kuumenna grilli keskilämmölle. Ota kanat marinadista ja poista ylimääräinen marinadi.
5. Grillaa kanan rintafileitä 6-7 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat täysin kypsiä ja niiden sisälämpötila on 74°C. Ota pois grillistä ja anna levätä muutaman minuutin ennen viipalointia.
Pirteää mangosalsaa varten:
1. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kuutioitu mango, punainen paprika, punasipuli, jalapeno ja tuore korianteri.
2. Purista sekaan 2 limetin mehu ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
3. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut ehtivät sekoittua.
Tarjoilu:
1. Viipaloi grillattu jerk-kana ja asettele tarjoiluastialle.
2. Lusikoi pirteä mangosalsaa kanan päälle tai tarjoile se erikseen virkistävänä lisukkeena.
3. Koristele halutessasi lisäkorianterilla ja tarjoile lisäksi riisin ja papujen tai tuoreen vihreän salaatin kanssa täydellisen aterian saamiseksi.
Nauti mehukasta jamaikalaista jerk-kanaruokaa pirteän mangosalsan kera!
