Seweryn Dominsky
Mehukasta ja maukasta kavurmaa: Perinteinen turkkilainen lihaherkku
Kavurma on perinteinen turkkilainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaasta ja maukkaasta maustaan. Tämä ruokalaji koostuu mureista lihapaloista, yleensä lampaasta tai naudasta, jotka on kypsennetty hitaasti sipulien ja mausteiden kanssa. Kavurmaa nautitaan usein erityistilaisuuksissa, ja sitä rakastetaan sen yksinkertaisuuden ja syvyyden ansiosta. Tässä ohjeet, miten voit valmistaa tämän herkullisen ruoan kotona:
Ainekset:
– 1 kg lammasta tai naudanlihaa, pieniksi kuutioiksi leikattuna
– 2 isoa sipulia, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl jauhettua mustapippuria
– 2 tl suolaa (säädä maun mukaan)
– 2 laakerinlehteä
– 1 kuppi vettä tai lientä
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Valmistelu:
– Aloita leikkaamalla liha pieniksi suupaloiksi. Varmista, että ne ovat samankokoisia tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
2. Sipulien paistaminen:
– Lämmitä öljy tai voi isossa kattilassa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja paista, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi ja alkavat saada hieman väriä.
3. Lihojen kypsennys:
– Lisää lihapalat kattilaan sipulien kanssa. Paista lihaa kunnes se alkaa ruskistua joka puolelta. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
4. Maustaminen:
– Lisää murskatut valkosipulit, jauhettu juustokumina, jauhettu mustapippuri ja suola pataan. Sekoita hyvin, jotta liha peittyy mausteilla.
5. Hauduttaminen:
– Vähennä lämpöä matalalle ja lisää laakerinlehdet sekä 1 kuppi vettä tai lientä. Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 1,5–2 tuntia. Sekoita silloin tällöin ja tarkista tarvitsetko lisää vettä, jotta liha ei kuivu.
6. Viimeistely:
– Kun liha on mureaa ja neste on haihtunut osittain, poista laakerinlehdet. Säädä mausteet tarvittaessa.
7. Tarjoilu:
– Koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile kuumana riisin, bulgurin tai tuoreen leivän kanssa.
Vinkkejä:
– Syvemmän maun saamiseksi voit lisätä hieman granaattiomenasiirappia tai kourallisen mantelilastuja hautumisprosessin aikana.
– Kavurmaa voi säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää, ja usein maku vain paranee seuraavana päivänä, kun maut sekoittuvat entistä paremmin.
– Tätä ruokaa voi myös käyttää täytteenä pitaan tai litteän leivän välissä luoden herkullisen ja ruokaisan sandwich-vaihtoehdon.
Nauti perinteisen turkkilaisen kavurman valmistamisesta ja maistamisesta, ruoasta joka yhdistää turkkilaisen keittiön lämmön ja rikkauden jokaisessa suupalassa.
