Seweryn Dominsky
Maukas BBQ-paistetäytteinen sämpylä raikkaan kermakaalin ja savuista kastiketta
Tämä herkullinen Maukas BBQ-paistetäytteinen sämpylä sisältää mureaa, hitaasti kypsytettyä paistia kerroksittain rapean, raikkaan kermakaalin kera ja viimeistellään savuisella kastikkeella. Jokainen suupala tarjoaa täydellisen makujen ja tekstuurien tasapainon, joka saa makunystyräsi kaipaamaan lisää.
Ainesosat:
Paistille:
– 1 paisti (noin 4-5 kiloa)
– 1 ruokalusikallinen kosher-suolaa
– 1 ruokalusikallinen mustapippuria
– 2 teelusikallista savupaprikaa
– 2 teelusikallista valkosipulijauhetta
– 1 teelusikallinen sipulijauhetta
– 1 teelusikallinen juustokuminaa
– 1 teelusikallinen chilijauhetta
– 1/2 teelusikallista cayennepippuria (vaihtoehtoinen lisäkäry)
– 1 kuppi naudan lihalientä
– 1/4 kuppia omenasiiderietikkaa
Savuiselle kastikkeelle:
– 1 kuppi ketsuppia
– 1/4 kuppia omenasiiderietikkaa
– 1/4 kuppia fariinisokeria
– 1/4 kuppia melassia
– 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
– 1 ruokalusikallinen savupaprikaa
– 1 teelusikallinen valkosipulijauhetta
– 1 teelusikallinen sipulijauhetta
– 1/2 teelusikallista mustapippuria
– 1/2 teelusikallista suolaa
Lisukkeelle:
– 4 kuppia raastettua kaalia (vihreää ja/tai punaista)
– 1 kuppia raastettua porkkanaa
– 1/4 kuppia majoneesia
– 2 ruokalusikallista omenasiiderietikkaa
– 1 ruokalusikallinen hunajaa
– 1 teelusikallinen dijonsinappia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 ruokalusikallista tuoretta persiljaa silputtuna (vaihtoehtoinen)
Koostamisohje:
1. Valmista Paisti:
1. Pienessä kulhossa sekoita yhteen suola, mustapippuri, savupaprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, juustokumina, chilijauhe ja cayennepippuri.
2. Hiero mausteseos tasaisesti paistin joka puolelle.
3. Aseta paisti hitaaseen kypsenninvälineeseen tai isoon paistovuokaan. Kaada lihaliemi ja omenasiiderietikka paistin ympärille.
4. Peitä ja kypsennä matalassa lämmössä 8-10 tuntia, tai kunnes paisti on murea ja revitettävissä helposti haarukalla.
5. Kun on kypsennyt, siirrä paisti leikkuulaudalle ja anna sen levätä noin 15 minuuttia. Revitä paisti sitten kahdella haarukalla.
2. Tee Savuinen Kastike:
1. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä ketsuppi, omenasiiderietikka, fariinisokeri, melassi, Worcestershire-kastike, savupaprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri ja suola.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen ajoittain.
3. Vähennä lämpöä matalalle ja anna kastikkeen hautua noin 10-15 minuuttia, tai kunnes se paksuuntuu haluamasi konsistenssiin. Poista liedeltä ja laita syrjään.
3. Valmista Kermakaalista:
1. Suuressa kulhossa sekoita raastettu kaali ja porkkanat.
2. Erillisessä pienessä kulhossa sekoita majoneesi, omenasiiderietikka, hunaja, dijonsinappi, suola ja pippuri.
3. Kaada kastike kaalin ja porkkanoiden päälle, sekoita tasaisesti.
4. Jos käytät, ripottele silputtua persiljaa kermakaalin päälle ja sekoita uudelleen. Säädä mausteita tarvittaessa.
4. Koosta sämpylät:
1. Leikkaa sämpylät puoliksi ja paahda kevyesti halutessasi.
2. Aseta jokaisen alapuoliskon päälle reilu määrä revittyä paistia.
3. Valuta hieman savuista kastiketta paistin päälle.
4. Laita päälle lusikallinen kermakaalia.
5. Aseta sämpylän yläpuoli täytteen päälle.
6. Tarjoile sämpylöiden kanssa esimerkiksi suolakurkkua ja lisää BBQ-kastiketta halutessasi.
Nauti herkullisesta BBQ-paistetäytteisestä sämpylästäsi raikkaan kermakaalin ja savuista kastikkeen kera!
