Seweryn Dominsky
Vihainen korealainen kimchi-keitto: Täyteläinen ja maukas ruokalaji perinteitä ja tulisuutta pursuamassa
Kimchi-keitto eli Kimchi Jjigae on olennainen korealainen ruokalaji, joka esittelee kimchin syvät, mausteiset ja hieman kirpeät maut. Se on lohdullinen keitto, jota nautitaan usein kylminä kuukausina, ja siihen voidaan käyttää erilaisia aineksia kuten tofua, possua tai mereneläviä. Tämä ruokalaji on tunnettu rikkaasta ja täyteläisestä maustaan, mikä tekee siitä monen suosikin.
Ainekset:
Pääraaka-aineet:
– 2 kupillista vanhennettua kimchiä, pilkottuna
– 200 grammaa ohuesti viipaloitua porsaan vatsaa
– 1 tofu-lohko, kuutioituna
– 1 keskikokoinen sipuli, viipaloituna
– 2 kevätsipulia, pilkottuna
– 1 ruokalusikallinen gochugarua (korealaista punaista chilipippurijauhetta)
– 1 ruokalusikallinen gochujangia (korealaista punaista chilipastaa)
– 1 teelusikallinen sokeria
– 4 kuppia vettä tai lientä
– 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
– 1 teelusikallinen seesamiöljyä
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
Vaihe 1: Valmistelu
1. Kerää kaikki ainekset ja valmistele ne pilkkomalla kimchi, viipaloimalla porsaan vatsa, kuutioimalla tofu ja pilkkomalla kevätsipuli ja sipuli.
Vaihe 2: Paistaminen
2. Kuumenna seesamiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja viipaloitu sipuli, paista kunnes tuoksuva ja pehmeä.
Vaihe 3: Lisää Proteiini
3. Lisää porsaan vatsaviipaleet kattilaan ja kypsennä kevyesti ruskistuneiksi.
Vaihe 4: Lisää Kimchi ja Mausteet
4. Lisää pilkottu kimchi, gochugaru ja gochujang kattilaan. Sekoita hyvin ja anna kiehua muutaman minuutin ajan.
Vaihe 5: Lisää Nestettä
5. Kaada kattilaan vesi tai liemi, jonka jälkeen lisää soijakastike ja sokeri. Sekoita keittoa ja anna sen kiehua.
Vaihe 6: Hauduta
6. Kun keitto kiehuu, alenna lämpöä keskilämmölle ja anna sen hautua noin 20-30 minuuttia. Tämä antaa makujen sulautua yhteen.
Vaihe 7: Lopullinen silaus
7. Lisää tofu-kuutiot ja kevätsipulit. Anna keiton hautua vielä 5-10 minuuttia, juuri tarpeeksi, että tofu lämpenee kauttaaltaan.
Vaihe 8: Mausta maun mukaan
8. Maista keittoa ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
Vaihe 9: Tarjoile
9. Kauho kimchi-keitto kulhoihin ja tarjoile kuumana, usein höyrytetyn riisin kera.
Nauti tästä mausteisesta, täyteläisestä ja maukkaasta korealaisesta Kimchi-keitosta, joka heijastaa korealaisen ruokakulttuurin rikkaita perinteitä.
