Mariusz Lewandowski
Mausteinen kalkkunacurry jogurtilla
Tämä mausteinen kalkkunacurry jogurtilla on fuusioruoka, joka yhdistää perinteisen curryn rikkaat, aromaattiset maut jogurtin kermaiseen ja kirpeään vivahdukseen. Se on täydellinen tapa käyttää loput kalkkunasta hyödyksi, joten se on ihanteellinen ruoka juhlakausille tai aina kun tekee mieli jotain ruokaisaa ja täynnä makua.
Ainekset ###
Kalkkunan marinadi:
– 500 g kypsää kalkkunaa, paloiteltuna
– 2 dl maustamatonta jogurttia
– 2 rkl sitruunamehua
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, hienonnettuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl kurkumaa
– 1/2 tl chilijauhetta
– suolaa maun mukaan
Currya varten:
– 2 rkl kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 tomaattia, paloiteltuna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, hienonnettuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl kurkumaa
– 1/2 tl chilijauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 2 1/2 dl kookosmaitoa
– 2 1/2 dl vettä tai kanalientä
– tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet ###
1. Marinadi kalkkunalle:
Yhdistä kulhossa jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli, inkivääri, kumina, korianteri, kurkuma, chilijauhe ja suola. Lisää paloitellut kalkkunanpalat marinadiin ja varmista, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Peitä kulho ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit antaa maustua yön yli.
2. Valmista currypohja:
Kuumenna öljy isolla paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri, paista vielä minuutti kunnes tuoksuu.
3. Lisää mausteet:
Lisää jauhettu kumina, jauhettu korianteri, kurkuma ja chilijauhe pannulle. Paista mausteita noin 2 minuuttia, sekoita jatkuvasti, kunnes mausteet alkavat tuoksua.
4. Paista tomaatit:
Lisää paloitellut tomaatit pannulle ja hauduta kunnes ne pehmenevät ja muodostavat paksun tahnan, noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää marinoitu kalkkuna:
Lisää marinoitu kalkkuna ja mahdollinen jäljellä oleva marinadi pannulle. Sekoita hyvin yhteen tomaattiseoksen kanssa.
6. Lisää nestettä:
Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi (tai kanaliemi). Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä matalalle ja anna hautua 15-20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
7. Lopullinen maustaminen:
Sekoita joukkoon garam masala ja tarvittaessa säädä suolaa maun mukaan. Kuumenna vielä 5 minuuttia.
8. Koristele ja tarjoile:
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile mausteinen kalkkunacurry höyrytetyn riisin tai lämpimän naan-leivän kera.
Nauti herkullisesta mausteisesta kalkkunacurrysta jogurtilla, ruoasta joka varmasti hurmaa värikkäillä mauillaan ja kermaisella koostumuksellaan!
