Maukas vietnamilainen Pho: Täyteläinen keitto naudanlihalla, riisinuudeleilla ja tuoreilla yrteillä

Makurikas vietnamilainen pho-keitto: Täyteläinen keitto, jossa on naudanlihaa, riisinuudeleita ja tuoreita yrttejä

Pho on perinteinen vietnamilainen keitto, joka valmistetaan lihaliemestä, riisinuudeleista, yrteistä ja lihasta – yleensä naudasta tai kanasta. Tämä aromikas ja maukas ruokalaji tunnetaan rikkaasta, monimutkaisesta liemestään ja tuoksuvista mausteistaan, mikä tekee siitä täydellisen lohturuoan.

Raaka-aineet

Liemi:
– 2 kiloa naudan luita (mäti- tai niveluu)
– 1 sipuli, puolitettuna
– 4 viipaletta tuoretta inkivääriä
– 5 tähtianis-palaa
– 1 kanelitanko
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 rkl korianterinsiemeniä
– 1 rkl fenkolinsiemeniä
– 1 rkl kardemummamausteita
– 1 rkl kokonaisia neilikoita
– 6 kupillista vettä
– 4 kuppia naudanlientä
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 rkl sokeria
– Suolaa maun mukaan

Nuudelit ja täytteet:
– 12 unssia riisinuudeleita (banh pho)
– 1 kilo naudan ulkofileetä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 2 kupillista tuoreita ituja
– Tuoreita yrttejä: korianteri, basilika, minttu
– 2-3 kevätsipulia, silputtuna
– 1 jalapeño tai thai-chili, viipaloituna (valinnainen)
– Sitruunalohkoja
– Hoisin-kastiketta ja Sriracha-kastiketta (tarjoiluun)

Valmistusohjeet

1. Valmista liemi:
1. Kiehauta naudan luut: Laita luut isoon kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin 10 minuuttia. Valuta ja huuhtele luut.
2. Tehosta makua: Kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä ruskista sipuli ja inkivääri, kunnes niissä on hieman mustumista.
3. Paahda mausteet: Samalla pannulla paahda kevyesti tähtianis, kaneli, valkosipuli, korianterin siemenet, fenkolinsiemenet, kardemumma ja neilikat noin 3-4 minuuttia, kunnes tuoksuvat.
4. Yhdistä ainekset: Lisää isoon kattilaan kiehautetut luut, ruskistettu sipuli ja inkivääri, paahdetut mausteet, 6 kupillista vettä ja naudanliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja sitten alenna lämpöä.
5. Keitä liemiä: Keitä liemiä vähintään 3 tuntia, kuori päältä mahdollisesti nouseva vaahto. Lisää kalakastike, sokeri ja suola maun mukaan. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja pidä lämpimänä.

2. Valmista nuudelit:
1. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, jotta keittymisprosessi pysähtyy, ja laita sivuun.

3. Asettele pho:
1. Viipaloi naudan ulkofileet ohuiksi. Lihaa on helpompi viipaloida, kun laitat sen pakastimeen noin 15 minuutiksi.
2. Jaa valmiiksi keitetyt riisinuudelit tarjoilukulhoihin ja laita päälle ohuita lihaviipaleita.
3. Kaada kuuma liemi lihojen ja nuudeleiden päälle kypsentämään lihaa.
4. Koristele viipaloiduilla sipuleilla, ituilla, tuoreilla yrteillä, kevätsipulilla, chileillä ja sitruunamehulla.

4. Tarjoile:
1. Tarjoile kuumana ylimääräisten sitruunalohkojen, hoisin-kastikkeen ja Sriracha-kastikkeen kanssa, jotta jokainen voi räätälöidä kulhonsa oman makunsa mukaan.

[Upota]https://www.youtube.com/embed/9OCe_FMP5UA[/upota]