John Washington
Ihana ja nuorekas Xôi Đậu Xanh: vietnamilainen tahmainen riisi ja mung-pavut
Xôi Đậu Xanh, herkullinen vietnamilainen juhlaruoka, on makea ja suolainen tahmainen riisiresepti, jossa käytetään mung-papuja. Tätä ruokaa suositaan aamiaisella tai välipalana, ja sitä pidetään kauniin keltaisen sävynsä ansiosta, joka tulee mung-pavuista. Se on ihana yhdistelmä pehmeää ja sitkeää riisiä sekä täyteläisiä ja voinmakuisia mung-papuja, tarjoten täydellisen tasapainon makuja ja rakenteita.
Ainekset:
– 2 kupillista tahmeaa riisiä
– 1 kuppi mung-papuja (kuorittuja ja halkaistuja)
– 1/2 tl suolaa
– 2 rkl kasviöljyä tai sulaa lanttia
– 1/2 kupillinen raastettua kookosta (vaihtoehtoinen)
– 2-3 kevätsipulia, hienonnettuna (vaihtoehtoinen)
– Paistettuja salottisipuleita koristeeksi
Valmistusohjeet:
1. Valmista tahmea riisi ja mung-pavut:
– Liota tahmeaa riisiä vedessä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Huuhtele huolellisesti ja valuta.
– Liota mung-papuja vedessä vähintään 2 tuntia. Huuhtele hyvin ja valuta.
2. Höyrytä mung-pavut:
– Lisää mung-pavut höyrytyskoriin, joka on vuorattu juustoliinan tai banaanilehden kanssa.
– Höyrytä kiehuvan veden yläpuolella noin 20-30 minuuttia, kunnes pavut ovat kypsiä mutta eivät liian pehmeitä. Anna niiden jäähtyä hieman, minkä jälkeen murskaa tai jauha ne karkeasti.
3. Keitä tahmea riisi:
– Kun mung-pavut höyrytetään, valmista riisi. Yhdistä liotettu ja valutettu tahmea riisi suolaan suuressa kulhossa ja sekoita hyvin.
– Laita riisi höyryttämiseen vuorattuun koriin juustoliinan tai banaanilehden avulla.
– Höyrytä kiehuvan veden yläpuolella noin 20-30 minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa ja kypsää. Sekoita riisiä välillä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
4. Yhdistä riisi ja mung-pavut:
– Kun sekä riisi että mung-pavut ovat kypsiä, yhdistä ne suuressa kulhossa.
– Pirskota päälle kasviöljyä tai sulaa lanttia ja sekoita varovasti varmistaaksesi öljyn tasaisen jakautumisen ja mung-papujen tasaisen jakautumisen riisin joukkoon.
5. Vaihtoehtoiset lisukkeet:
– Lisää makua sekoittamalla halutessasi joukkoon raastettua kookosta ja hienonnettua kevätsipulia.
6. Tarjoile ja koristele:
– Aseta Xôi Đậu Xanh tarjoilulautaselle.
– Koristele anteliaasti paistetuilla salottisipuleilla tai sipuleilla hienostuneen rapsakan maun aikaan saamiseksi.
Xôi Đậu Xanh maistuu parhaiten lämpimänä. Se ilmentää vietnamilaisen keittiön olemusta – yksinkertaiset ainekset yhdistettyinä harmoniseen tasapainoon, luoden ruoan, joka on sekä tyydyttävä että ravitseva. Olitpa sitten nauttimassa sitä aamiaisella, välipalana tai juhlallisissa tilaisuuksissa, tämä tahmainen riisi mung-papujen kanssa on taatusti herkullinen!
