John Washington
”`html
Mapo Tofu: Mausteinen ja Herkullinen Kiinalainen Klassikko
Mapo Tofu on perinteinen kiinalainen ruokalaji Sichuanin maakunnasta, tunnettu voimakkaista mauistaan ja suunpuuduttavasta mausteisuudestaan. Tämä ruokalaji sisältää pehmeitä tofukuutioita herkullisessa ja mausteisessa kastikkeessa, joka on valmistettu fermentoidusta soijapapupastasta ja Sichuaninpippureista, usein sisältäen jauhettua sianlihaa tai naudanlihaa. Mapo Tofu tarjoillaan yleensä höyrytetyn riisin päällä, tehden siitä lohduttavan mutta jännittävän ruokalajin.
Ainekset:
- 1 lohko (400g) pehmeää tofua
- 200g jauhettua sianlihaa tai naudanlihaa
- 2 rkl Sichuanin fermentoitua soijapapupastaa (Doubanjiang)
- 1 rkl fermentoituja mustia papuja (Douchi), hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 tl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
- 1 rkl Sichuaninpippureita, paahdettuna ja jauhettuna
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviiniä tai sherryä
- 1 kuppi kanalientä tai vettä
- 1 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl vettä (sakeutusseos)
- 2-3 kevätsipulia, silputtuna
- 2 rkl kasviöljyä
- Höyrytettyä riisiä tarjoiluun
Valmistusohjeet:
- Leikkaa tofu 1 tuuman kuutioiksi ja laita syrjään.
- Kuumenna öljy suuressa wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauhettu liha ja paista kunnes se on ruskistunut, murentaen sen pieniksi paloiksi.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri pannulle ja paista noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- Sekoita joukkoon hienonnetut fermentoidut mustat pavut ja Sichuanin fermentoitu soijapapupasta. Keitä vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää soijakastike, riisiviini ja kanaliemi pannulle. Sekoita hyvin.
- Lisää varovasti tofukuutiot kastikkeeseen, sekoita varovasti välttäen niiden rikkoutumista. Anna seoksen kiehua noin 5 minuuttia.
- Lisää maissitärkkelysseos hitaasti pannulle samalla varovasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
- Ripottele jauhetut Sichuaninpippurit päälle ja sekoita joukkoon silputut kevätsipulit.
- Tarjoile Mapo Tofu kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
”`
