Karol Smith
Maukasta ja Makeaa: Kalkkunan Tetrazzini-herkku
Kalkkunan Tetrazzini on klassinen amerikkalainen vuoka-ateria, joka yhdistää kalkkunan, pastan ja kermaisen kastikkeen ripauksella viiniä. Se on ihana tapa hyödyntää ylimääräinen kalkkuna, erityisesti juhlapyhien kuten kiitospäivän jälkeen. Ruoka paistetaan kuplivaksi ja kullanruskeaksi, mikä tekee siitä täydellisen lohturuoan.
Ainekset:
– 340 g fettuccine-tai spagettipastaa
– 4 rkl suolatonta voita
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 280 g herkkusieniä, viipaloituna
– 0,6 dl vehnäjauhoja
– 7,1 dl kanalientä tai kalkkunalientä
– 2,4 dl kuohukermaa
– 0,6 dl sherryä tai kuivaa valkoviiniä
– 7,1 dl kypsää kalkkunaa, revittynä tai paloiteltuna
– 2,4 dl pakastettuja herneitä, sulatettuna
– 2,4 dl raastettua parmesaanijuustoa, jaettuna
– 2,4 dl raastettua mozzarellajuustoa
– 0,6 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 0,6 dl korppujauhoja
Valmistusohjeet:
1. Keitä pasta: Lämmitä uuni 175°C lämpötilaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja laita sivuun.
2. Valmista kastike: Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 3-4 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja viipaloidut sienet, ja kypsennä kunnes sienet vapauttavat nestettä ja ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä noin 1 minuutti, jotta raaka jauhon maku poistuu.
3. Yhdistä kastike: Vatkaa vähitellen joukkoon liemi, kerma ja viini. Kypsennä ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon revitty kalkkuna, sulatetut herneet, 1/2 kupillista parmesaanijuustoa ja keitetty pasta. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
4. Kokoa vuoka: Siirrä seos voideltuun 23×33 cm uunivuokaan. Ripottele päälle loput parmesaanijuustosta, mozzarellajuusto ja korppujauhot.
5. Paista: Paista esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja vuoka kuplii.
6. Koristele ja tarjoile: Ota pois uunista ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele hienonnetulla persiljalla.
Nauti herkullisesta, lohduttavasta Kalkkunan Tetrazzini-annoksesta, joka sopii täydellisesti perheillallisille tai juhlien tähteille!
