Mariusz Lewandowski
Uskomaton Szechuan Vexil -sekoitus: Modernin ja perinteisten makujen fuusio
Tämä värikäs ja maukas ruokalaji, Szechuan Vexil -sekoitus, on täydellinen yhdistelmä rohkeita Szechuan-mausteita herkullisen vihannes- ja kana-sekoituksen kanssa. Todellinen kulinääriestieteos on suunniteltu nostamaan ruokailukokemuksesi uudelle tasolle maun ja rakenteiden kaskadilla, jotka tanssivat kielelläsi. Se sisältää aromikkaan mausteseoksen, josta Szechuanin keittiö on kuuluisa, yhdistettynä monipuolisten vihannesten tuoreuteen ja meheviin kanaosiin, luoden harmonisen ja herkullisen kokonaisuuden.
Ainekset:
Marinoitua kanaa varten:
– 500g luuttomia kanan rintafileitä, ohuina viipaleina
– 2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen riisiviiniä tai kuivaa sherryä
– 1 tl maissitärkkelystä
Szechuan-kastikkeeseen:
– 2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen hoisinkastiketta
– 1 ruokalusikallinen riisiviinietikkaa
– 1 ruokalusikallinen chili-tahnaa tai Szechuan-chiliöljyä
– 1 tl sokeria
– 1 tl maissitärkkelystä, sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen vettä
Wokkivihanneksiin:
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, hienonnettuna
– 1 paprika, viipaloituna
– 1 porkkana, suikaloituna
– 100g sokeriherneitä, nupit poistettuina
– 1 pieni kesäkurpitsa, ohuina viipaleina
– 3-4 kuivattua punaista chiliä (valinnainen, lisää tulisuutta)
– 100g sieniä, viipaloituna
– 4-5 kevätsipulia, 2,5 cm pituina paloina
Valmistusohjeet:
# 1. Marinoi kana:
1. Yhdistä suuressa kulhossa soijakastike, riisiviini ja maissitärkkelys.
2. Lisää viipaloitu kana ja sekoita hyvin, jotta kananpalaat peittyvät tasaisesti.
3. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia.
# 2. Valmista Szechuan-kastike:
1. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen soijakastike, hoisinkastike, riisiviinietikka, chili-tahna, sokeri ja maissitärkkelys-vesiseos.
2. Jätä odottamaan myöhempää käyttöä varten.
# 3. Wokkaa ruokalaji:
1. Kuumenna kasviöljy suuressa wokissa tai paistinpannussa voimakkaalla lämmöllä.
2. Lisää marinoitu kana ja wokkaa kunnes kypsää ja hieman ruskistunutta, noin 4-5 minuuttia. Siirrä kana syrjään.
3. Samassa wokissa lisää valkosipuli ja inkivääri ja wokkaa noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää paprika, porkkana, sokeriherneet, kesäkurpitsa ja kuivatut chilit (jos käytät). Wokkaa 3-4 minuuttia kunnes vihannekset ovat napakan kypsiä.
5. Lisää sienet ja jatka wokkaamista 2 minuuttia.
6. Palauta kypsä kana takaisin wokkiin yhdessä kevätsipulin kanssa.
7. Kaada valmistettu Szechuan-kastike wokkiin ja sekoita kaikki hyvin, kunnes kaikki on tasaisesti päällystetty ja kastike on hieman paksuntunut, noin 2 minuuttia.
# 4. Tarjoile:
1. Siirrä Szechuan Vexil -sekoitus tarjoiluastiaan.
2. Koristele tarvittaessa ylimääräisillä kevätsipuleilla tai paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Nauti tästä exhilaroivasta ruokalajista lisukkeena höyrytettyä riisiä tai nuudeleita täydellistä ateriaa varten, joka varmasti hurmaa sekä perheesi että vieraasi eleganssillaan maun ja rakenteiden monipuolisella yhdistelmällä.
