Karol Smith
Ultimaattinen sieni- ja parsarisotto: Kermainen italialainen herkku
Tämä herkullinen ja lohduttava ruokalaji on klassinen italialainen risotto, joka sisältää maanläheisiä sieniä ja herkkiä parsanversoja. Kermainen rakenne ja täyteläiset maut tekevät siitä täydellisen aterian mihin tahansa tilaisuuteen, olit sitten illanvietossa tai nauttimassa hiljaista ateriaa kotona. Seuraa tätä askel askeleelta -reseptiä luodaksesi unohtumattoman Ultimaattisen sieni- ja parsarisoton.
Ainekset:
– 1 kuppi Arborio-riisiä
– 1 lb sekoitettuja sieniä (kuten herkkusieniä, shiitakea ja kantarelleja), viipaloituina
– 1 nippu parsaa, paloiteltuna ja 2,5 cm paloiksi leikattuna
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 4 kupillista kanalientä tai kasvislientä
– 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 1/2 kupillinen raastettua parmesaania
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Valmista liemi: Kuumenna kanaliemi tai kasvisliemi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Pidä se lämpimänä koko kypsennysprosessin ajan.
2. Paista sienet: Lämmitä suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sienet ja paista, kunnes ne päästävät nesteensä ja saavat kullankeltaisen värin, noin 5-7 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Poista sienet pannulta ja laita ne sivuun.
3. Paista parsat: Samalla paistinpannulla lisää parsapalat ja paista 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta edelleen napakoita. Poista pannulta ja aseta sivuun sienten kanssa.
4. Kuullota aromit: Isossa, raskaassa padassa tai hollantilaisessa uunissa kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan.
5. Paista riisi: Lisää Arborio-riisi pataan ja sekoita, jotta se kostuu öljystä ja voista. Kypsennä 2-3 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa reunoilta.
6. Hämmennä viinillä: Kaada valkoviini pataan ja kypsennä sekoittaen jatkuvasti, kunnes viini on imeytynyt riisiin.
7. Lisää liemi: Alkemalla lisäämällä lämmintä lientä riisiin kauhallinen kerrallaan, sekoita usein ja anna jokaisen lisäyksen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on kermainen ja kypsäksi kypsennetty, noin 18-20 minuuttia.
8. Yhdistä ja viimeistele: Kun riisi on kypsennetty haluamallasi tavalla, sekoita joukkoon kypsennetyt sienet ja parsat. Lisää loput voista ja raastetusta parmesaanista, sekoita kunnes kaikki on hyvin sekoitettu ja risotto on kermainen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
9. Tarjoile: Nostele risotto lautasille tai kulhoihin ja koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla. Tarjoile heti ja nauti!
Tämä Ultimaattinen sieni- ja parsarisotto varmasti hurmaa rikkaalla maullaan ja kermaisella rakenteellaan. Nauti tästä lohduttavasta ruoasta lasillisella valkoviiniä ja hyvässä seurassa!
