Mariusz Lewandowski
”`html
Lämmin, Rustiikkinen Talvikurpitsarisotto: Kermainen, Lohduttava Iltaherkku Viileisiin Iltoihin
Tämä lämmin, rustiikkinen talvikurpitsarisotto yhdistää perinteisen italialaisen risoton kermaisen täyteläisyyden talvikurpitsan sydämellisiin ja makeisiin makuihin. Täydellinen valinta viileisiin iltoihin, tämä lohduttava ruokalaji varmasti nousee suosikiksi kotitaloudessasi. Kurpitsan maanläheiset vivahteet sulautuvat kauniisti arborio-riisiin, luoden samettisen, tyydyttävän aterian, joka on sekä hienostunut että sielua rauhoittava.
Ainekset:
– 1 1/2 kupillista arborio-riisiä
– 4 kupillista vihannes- tai kanalientä
– 1 1/2 kupillista kuutioitua talvikurpitsaa (kuten myskikurpitsaa, tammenlehvää tai kabochaa)
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä
– 1/2 kupillista raastettua parmesaania
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun, valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Kurpitsa:
– Kuori ja kuutioi talvikurpitsa pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi.
– Lämmitä suuressa paistinpannussa tai kattilassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kuutioitu kurpitsa ja kypsennä, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta, noin 7-10 minuuttia. Poista lämmöltä ja laita syrjään.
2. Aloita Risotto:
– Lämmitä toisessa suuressa kattilassa loput oliiviöljystä ja 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä yksi minuutti.
3. Lisää Riisi:
– Lisää arborio-riisi pannulle ja sekoita, jotta jyvät pääsevät öljyyn ja voihin. Paahda riisiä noin 2 minuuttia, kunnes reunat muuttuvat läpikuultaviksi.
4. Sekoita Viinillä:
– Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja sekoita jatkuvasti, kunnes viini on täysin imeytynyt riisiin.
5. Kypsennä Risotto:
– Alkaen lisätä lientä yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen säännöllisesti. Anna jokaisen liemen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä. Toista tätä prosessia, kunnes riisi on kermaista ja kypsää, noin 18-20 minuuttia.
6. Sekoita Kurpitsa Joukkoon:
– Kun risotto on lähes valmista, kääntele varovasti kypsennetty talvikurpitsa joukkoon. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes kurpitsa on täysin sekoittunut ja lämmin.
7. Viimeistele Juustolla ja Voi:
– Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja loput ruokalusikallinen voita, kunnes ne sulavat ja sekoittuvat kunnolla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile:
– Lusikoi risotto kulhoihin ja koristele halutessasi tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoa heti lämpimänä.
Nauti lämmintä, rustiikkista talvikurpitsarisottoa lohduttavana pääruokana tai tuoreen salaatin tai rapean leivän kera kokonaisen aterian täydennyksenä.
”`
