Kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla ja villiriisillä

Quinoa-salaatti paahdetuilla juurikasviksilla ja villiriisillä

Nauti tästä täyteläisestä ja ravitsevasta yhdistelmästä Quinoa-salaattia, jossa on paahdettuja juurikasviksia ja villiriisiä. Tämä ruokalaji yhdistää paahdettujen juurikasvisten maanläheiset maut, kvinoan pähkinäisen maun ja villiriisin ihastuttavan rakenteen. Se sopii täydellisesti pääruoaksi tai runsaaksi lisäkkeeksi, joka on sekä täyttävä että maukas.

Ainekset:
– 1 kuppi kvinoaa
– 1 kuppi villiriisiä
– 2 kuppia myskikurpitsaa, kuorittuna ja kuutioituna
– 2 kuppia porkkanoita, kuorittuna ja siivuina
– 2 kuppia punajuuria, kuorittuna ja kuutioituna
– 1 punasipuli, kuutioituna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/4 kuppia murennettua fetajuustoa (vaihtoehtoinen)
– 1/4 kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä
– 1/4 kuppia kuivattuja karpaloita
– 3 kuppia rucolaa

Kastike:
– 1/4 kuppi oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista balsamietikkaa
– 1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia
– 1 teelusikallinen dijonsinappia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:
1. Lämmitä uuni 200°C (400°F) lämpötilaan.
2. Sekoita myskikurpitsat, porkkanat, punajuuret ja punasipuli uunipellillä 2 ruokalusikallisella oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Levitä ne yhteen kerrokseen.
3. Paahda vihannekset esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja hieman karamellisoituneita, sekoita puolessa välissä.
4. Vihannesten paistuessa keitä kvinoa. Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä. Kattilassa yhdistä kvinoa 2 kupilliseen vettä ja ripaus suolaa. Kiehauta, alenna lämpöä matalalle, peitä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja vesi imeytynyt. Irrota haarukalla ja siirrä syrjään.
5. Keitä erillisessä kattilassa villiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä noin 45 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi.
6. Suuressa kulhossa yhdistä keitetty kvinoa, villiriisi, paahdetut juurikasvikset, fetajuusto (jos käytät), rouhitut saksanpähkinät ja kuivatut karpalot.
7. Pienessä kulhossa sekoita yhteen oliiviöljy, balsamietikka, vaahterasiirappi, dijonsinappi, suola ja pippuri kunnes seos on tasainen.
8. Kaada kastike kvinoaseoksen päälle ja sekoita.
9. Kääntele varovasti rucola joukkoon juuri ennen tarjoilua pitääksesi sen raikkaana ja rapeana.
10. Tarjoile salaatti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Nauti terveellisestä Quinoa-salaatistasi paahdetuilla juurikasviksilla ja villiriisillä, täydellinen makujen ja tekstuurien liitto tyydyttävään ateriaan!