Seweryn Dominsky
Quinoa-katkarapusekoitus minttu-laimvinigretellä
Tämä herkullinen ruokalaji sisältää proteiinipitoista kvinoaa ja meheviä katkarapuja, jotka on yhdistetty pirteään minttu-laimvinigretteen, joka tasapainottaa täydellisesti raikkautta ja makua. Ihanteellinen kevyelle lounaalle tai tyylikkäälle illalliselle, tämä ateria on yhtä terveellinen kuin herkullinen.
Ainekset:
Kvinoa-katkarapusekoitukseen:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kuppia vettä tai kasvislientä
– 1 pauna katkarapuja, kuorittuina ja suolistettuina
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 pieni punainen paprika, kuutioituna
– 1 pieni kurkku, kuutioituna
– 1/4 kuppi punasipulia, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta minttua, karkeasti hakattuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Minttu-laimvinigretteen valmistamiseen:
– 1/4 kuppi tuoretta limemehua (noin 2 limeä)
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
– 1 rkl tuoretta minttua, hienonnettuna
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Keitä kvinoa:
– Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä.
– Kiehauta keskikokoinen kattilaan 2 kuppia vettä tai kasvislientä. Lisää huuhdeltu kvinoa.
– Vähennä lämpöä miedoksi, peitä kattila ja keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt. Ota pois lämmöltä ja anna seistä peitettynä 5 minuuttia. Irrota jyvät haarukalla ja laita syrjään.
2. Valmista katkaravut:
– Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä.
– Lisää katkaravut ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 2-3 minuuttia molemmilta puolilta tai kunnes katkarapu on vaaleanpunainen ja läpikuultava. Ota pois lämmöltä.
3. Yhdistä sekoitus:
– Suuressa kulhossa sekoita keitetty kvinoa, katkaravut, punainen paprika, kurkku, punasipuli ja hienonnettu minttu.
4. Tee minttu-laimvinigreetti:
– Vatkaa pienessä kulhossa yhteen limemehu, oliiviöljy, hunaja tai agavesiirappi, hienonnettu minttu, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Säädä mausteet maun mukaan.
5. Mausta sekoitus:
– Kaada minttu-laimvinigretti kvinoa-katkarapusekoituksen päälle. Sekoita varovaisesti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat ja ovat tasaisesti päällystettyjä.
6. Tarjoile:
– Tarjoile kvinoa-katkarapusekoitus välittömästi, kun se on vielä tuoretta. Voit myös jäähdyttää sen jääkaapissa 15-20 minuutin ajan, jos haluat kylmän salaatin.
Nauti tästä herkullisesta ja ravitsevasta ruoasta, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen ja varmasti hurmaa monipuolisilla mauillaan ja terveellisillä aineksillaan.
