Kvinoa-täytetty kurpitsa yrttikastikkeella: Ravitseva ja maukas kasvisherkku

Quinoa-täytetty kurpitsa yrttikastikkeella: Ravitsevaa ja maukasta kasvisherkkua

Tämä Quinoa-täytetty kurpitsa on monipuolinen ruokalaji, joka yhdistää kvinoan pähkinäisen maun paahdetun kurpitsan luonnolliseen makeuteen. Ruoka viimeistellään raikkaalla yrttikastikkeella, joka tuo räjähdysmäisen maun. Se sopii täydellisesti terveelliseksi arki-illalliseksi tai upeaksi keskipisteeksi seuraavaan illanviettoosi.

Ainekset:

Täytettyä kurpitsaa varten:

• 2 keskikokoista myskikurpitsaa tai butternutkurpitsaa, puolitettuna ja siemenet poistettuna
• 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
• 2 kupillista kasvislientä
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 kuppi tuoretta pinaattia, hienonnettuna
• 1/2 kupillista kuivattuja karpaloita
• 1/2 kupillista hienonnettuja saksan- tai pekaanipähkinöitä
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Yrttikastiketta varten:

• 1/4 kupillista tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• 1/4 kupillista tuoretta basilikaa, hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1/4 kupillista oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Valmista kurpitsa:
1. Kuumenna uuni 200°C asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sivele kurpitsojen leikattuja puolikkaita oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paista kurpitsoja leikattu puoli alaspäin uunipellillä noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

2. Keitä kvinoa:
1. Kiehauta kasvisliemi keskikokoisessa kattilassa.
2. Sekoita joukkoon kvinoa, alenna lämpöä, peitä ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste on imeytynyt.
3. Irrota jyvät haarukalla ja anna olla sivussa.

3. Valmista täyte:
1. Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä.
2. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes pehmeitä, noin 3-4 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon hienonnettu pinaatti ja kypsennä, kunnes se on lakannut.
4. Lisää kypsä kvinoa, kuivatut karpalot ja hienonnetut pähkinät. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

4. Valmista yrttikastike:
1. Sekoita pienessä kulhossa yhteen persilja, basilika, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, suola ja pippuri, kunnes seos on hyvin yhdistetty.

5. Kokoa annos:
1. Käännä paahdetut kurpitsat ympäri ja täytä kumpikin puolikas kvinoaseoksella.
2. Pirskottele yrttikastike täytettyjen kurpitsojen päälle.
3. Tarjoile heti, koristeltuna ylimääräisellä persiljalla tai pähkinöillä halutessasi.

Nauti maukkaasta ja ravitsevasta Quinoa-täytetystä kurpitsasta yrttikastikkeella!