Joe Roshkovsky
Houkutteleva talvinen vihanneswellington: Herkullinen suolainen herkku käärittynä
Talvinen vihanneswellington on täyteläinen ja tyydyttävä ruokalaji täydellinen kylminä päivinä. Tämä kasvisversio klassisesta Beef Wellingtonista käyttää rapeaa voitaikinaa, joka kätkee sisäänsä herkullisen yhdistelmän paahdettuja talvivihanneksia, sieniä ja aromaattisia yrttejä. Tuloksena on suolainen, kullankeltainen leivonnainen, joka voi toimia näyttävänä keskipisteenä juhlavieraille tai erityiselle perheillalliselle.
Ainekset:
– 1 iso bataatti, kuorittu ja paloiteltu
– 1 pieni myskikurpitsa, kuorittu ja paloiteltu
– 2 porkkanaa, kuorittu ja paloiteltu
– 1 punasipuli, kuorittu ja paloiteltu
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– 8 oz herkkusieniä, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 rkl soijakastiketta
– 1 paketti (10 oz) tuoretta pinaattia
– 1 levy voitaikinaa (sulatettuna, jos pakaste)
– 1 muna, vatkatun (munapesuun)
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna uuni ja valmista vihannekset:
Kuumenna uuni 200°C asteeseen. Sekoita bataatti-, myskikurpitsa-, porkkana- ja punasipulipalat oliiviöljyn, suolan, pippurin, timjamin ja rosmariinin kanssa. Levitä vihannekset uunipellille ja paahda 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita. Anna jäähtyä.
2. Kypsennä sienet ja pinaatti:
Isolla paistinpannulla keskilämmöllä paista sieniä hieman oliiviöljyssä, kunnes ne alkavat päästää nestettä, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja soijakastike, sekoita hyvin. Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes sienet ovat saaneet väriä. Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes se on lehtevää, noin 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Valmista taikina:
Kauli voitaikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla sellaiseksi suorakulmioksi, johon mahtuu kaikki täyte. Aseta paahdetut vihannekset ja sieni-pinaattiseos keskelle jättäen reunoille tilaa.
4. Kääri ja sulje:
Taita taikinan pitkät reunat täytteen päälle ja sitten lyhyet reunat, jotta saadaan siisti paketti. Varmista, että kaikki reunat sulkeutuvat, purista yhteen mahdolliset saumat. Aseta wellington saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Levitä munapesu:
Sivele vatkatut muna taikinapinnalle kiiltävän kullanruskean kuoren saamiseksi.
6. Paista:
Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on kultainen ja rapea.
7. Tarjoile:
Anna wellingtonin levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä salaatin tai suosikkitalvivihannesten kanssa. Nauti tästä herkullisesta, vihanneksilla täytetystä leivonnaisesta!
