John Washington
Kurpitsa- ja pavuinenchiladat: Herkullinen ja ravitseva meksikolainen ilo
Nämä kurpitsa- ja pavuinenchiladat ovat herkullinen ja ravitseva ruokalaji, jossa yhdistyy kurpitsan makeus ja mustapapujen täyteläinen rakenne, kaikki pehmeän tortillan sisällä kypsennettynä täydellisesti maustetun enchiladakastikkeen kera. Tämä kasvisateria on täydellinen tunnelmalliselle illalliselle ja varmasti miellyttää niin aikuisia kuin lapsiakin!
Ainekset:
– 1 keskikokoinen kurpitsa, kuorittu ja kuutioitu
– 1 tölkki (15 oz) mustapapuja, valutettu ja huuhdeltu
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl chilijauhetta
– 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 10 pientä vehnä- tai maissitortillaa
– 1 kuppi enchiladakastiketta (kaupasta ostettu tai itse tehtyä)
– 1 1/2 kupillista juustoraastetta (cheddar, Monterey Jack tai sekoitus)
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
– 1 lime, lohkottuna (tarjoiluun)
– Vaihtoehtoisia lisukkeita: smetanaa, avokadoviipaleita ja/tai jalapenoviipaleita päälle
Ohjeet:
1. Valmista kurpitsa: Lämmitä uuni 200°C asteeseen. Levitä kuutioitu kurpitsa uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 20-25 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta.
2. Kuullota aromikasvikset: Kuumenna suuressa paistinpannussa ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksu on voimakas.
3. Yhdistä täyte: Lisää paistinpannuun paahdettu kurpitsa, mustapavut, jauhettu kumina, chilijauhe, savustettu paprikajauhe, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset yhdistyvät. Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Ota pois liedeltä.
4. Kokoa enchiladat: Laske uunin lämpötila 190°C asteeseen. Levitä ohut kerros enchiladakastiketta leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Ota yksi tortilla ja lusikoi reilu määrä kurpitsa- ja papuseosta keskelle tortillaa. Kääri tortilla rullalle ja laita se liitoskohta alaspäin uunivuokaan. Toista muiden tortillojen ja täytteen kanssa.
5. Lisää kastike ja juusto: Kaada loput enchiladakastikkeesta tasaisesti rullattujen tortillojen päälle. Ripottele juustoraaste tasaisesti päälle, niin että enchiladat peittyvät kokonaan.
6. Paista enchiladat: Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista uunissa 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplivaa.
7. Koristele ja tarjoile: Ota enchiladat uunista ja anna jäähtyä hetken. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile lime-lohkareiden kanssa. Lisää halutessasi päälle smetanaa, avokadoviipaleita ja jalapenoviipaleita lisää makua varten.
Nauti näitä Kurpitsa- ja pavuinenchiladoita riisin tai tuoreen vihreän salaatin kanssa täydellisen ja tyydyttävän aterian saamiseksi!
