Seweryn Dominsky
Kurpitsa- ja fetagalette: Herkullinen syksyinen herkku rapealla kuorella ja tuoreilla yrteillä
Esittelemme kurpitsa- ja fetagaletten—herkullisen suolaisen leivonnaisen, joka juhlistaa täydellisesti syksyn makuja. Tämä maalaismainen, vapaamuotoinen piiras yhdistää paahdetun kurpitsan makeuden fetajuuston kirpeyteen. Tuoreet yrtit tuovat upean tuoksun, kun taas rapea, voiinen kuori pitää kaiken yhdessä lohduttavassa ja tyydyttävässä annoksessa. Täydellinen tunnelmalliseen illalliseen, juhlavaan kokoontumiseen tai kuvaukselliselle piknikille, tämä galette on yhtä monipuolinen kuin herkullinenkin.
Ainekset:
– Kuorelle:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 kupillista (1 tikku) huoneenlämpöistä voita, paloiteltuna
– 1/4 teelusikallista suolaa
– 2-4 ruokalusikallista jäävettä
– Täytteelle:
– 2 kupillista kurpitsaa, kuorittuna ja paloiteltuna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 teelusikallinen suolaa
– 1/2 teelusikallista mustapippuria
– 1 ruokalusikallinen tuoretta timjamia, silputtuna
– 1 ruokalusikallinen tuoretta rosmariinia, silputtuna
– 1 kuppi murustettua feta-juustoa
– 1 pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen)
– 1 kananmuna, rikki vispiläksi (kananmunavaahdoksi)
– 1 ruokalusikallinen hunajaa (valinnainen, tipautettavaksi päälle)
Ohjeet:
1. Valmista kuori: Suuressa kulhossa sekoita jauhot ja suola. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita taikina muruiseksi joko taikinaleikkurilla, haarukalla tai käsin. Lisää jäävettä vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina alkaa muotoutua. Muotoile taikina palloksi, litistä levyksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
2. Kuumenna uuni: Aseta uuni 200°C lämpötilaan.
3. Paahda kurpitsa: Levitä paloiteltu kurpitsa oliiviöljyn, suolan, pippurin, timjamin ja rosmariinin kanssa uunipellille. Levitä kurpitsa tasaisesti yhteen kerrokseen ja paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes pehmeä ja hieman karamellisoitunut. Anna jäähtyä hieman.
4. Valmista galette: Jauhotetulla alustalla kauli viilentynyt taikina isoksi ympyräksi, noin 30 senttimetrin halkaisijaltaan. Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Kokoa täyte: Taikinan keskelle jätä noin 5 senttimetrin reuna, ja asettele paahdettu kurpitsa, murustettu feta ja punasipulin viipaleet (jos käytät) kerroksittain.
6. Kääri galette: Taita varovasti taikinan reunat täytteen yli ja rypistä tarvittaessa luomaan maalaismaisen reunuksen. Sivele käännetyt reunat rikki vispatulla kananmunalla kullanväristä pintaa varten.
7. Paista: Paista galettea 35-40 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.
8. Viimeistely ja tarjoilu: Anna galetten jäähtyä hieman ennen hunajan tipauttamista päälle (jos käytät) ja leikkaamista lohkoiksi. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpaisena.
Nauti tästä herkullisesta kurpitsa- ja fetagalettesta, täydellinen yhdistelmä makuja ja rakenteita mihin tahansa tilanteeseen!
