Joe Roshkovsky
Herkullinen Yorkshiren puding ja rapea kana
Tämä herkullinen ruokalaji yhdistää perinteisen Yorkshiren pudingin, klassisen brittiläisen lisäkkeen, suolaiseen rapeaan kanaan luoden kerrassaan herkullisen aterian. Yorkshiren puding valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta, ja se kohoaa uunissa kauniisti tarjoten kevyttä ja ilmavaa kontrastia rikkaalle ja maukkaalle rapealle kanalle. Tämä ruokalaji on täydellinen sunnuntairoastille tai ylelliselle arki-illalliselle, ja se varmasti hurmaa niin perheesi kuin vieraasikin.
Ainekset:
Yorkshiren puding:
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl täysmaitoa
3 suurta kananmunaa
0,5 tl suolaa
0,6 dl naudanlihaliemikastiketta tai kasviöljyä
Raaka-aineet rapealle kanalle:
4 luutonta ja nahatonta kanankoipea
2,5 dl piimää
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
0,5 tl cayennepippuria
suolaa ja pippuria maun mukaan
kasviöljyä paistamiseen
Valmistusohjeet:
1. Valmista Yorkshiren pudingin taikina:
1. Sekoita jauhot ja suola kulhossa.
2. Vatkaa kananmunat ja maito erillisessä kulhossa.
3. Lisää kosteat ainekset kuiviin aineksiin vähitellen ja vatkaa tasaiseksi, ilman paakkuja.
4. Peitä taikina ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
2. Valmista rapea kana:
1. Laita kanankoivet kulhoon ja kaada piimää niiden päälle. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti, parhaan tuloksen saavuttamiseksi yön yli.
2. Sekoita matalassa astiassa vehnäjauhot, paprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, suola ja pippuri.
3. Ota kanankoivet piimästä ja anna ylimääräisen valua pois.
4. Pyörittele kanankoivet mausteseoksessa ja painele kevyesti, jotta seos tarttuu niihin.
5. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa noin 2,5 cm verran keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 175 °C lämpötilan.
6. Paista kanankoivet erissä kullankeltaisiksi, rapeiksi ja kypsiksi, noin 6-8 minuuttia per puoli. Siirrä ritilälle valumaan ylimääräinen öljy.
3. Paista Yorkshiren puding:
1. Esilämmitä uuni 220 °C lämpötilaan.
2. Laita 12 kuppia vetävä muffinipelti tai paistinpannu uuniin esilämmitettäväksi.
3. Kun uuni on kuuma, ota varovasti pelti tai pannu ja lisää jokaiseen kuppilohkoon hieman naudanlihaliemikastiketta tai kasviöljyä.
4. Laita pelti tai pannu takaisin uuniin 5 minuutiksi, kunnes öljy on erittäin kuumaa ja hohtavaa.
5. Kaada varovasti taikina kuumassa öljyssä oleviin kuppeihin puolilleen.
6. Paista 20-25 minuuttia avaamatta uunin luukkua, kunnes pudingit ovat kohonneet ja kullanruskeita.
4. Tarjoilu:
1. Tarjoile rapeat kanankoivet vastaleivotun Yorkshiren pudingin kera.
2. Voit halutessasi lorauttaa kastiketta päälle tai tarjota lisäksi suosikki vihanneksiasi.
Nauti herkullisesta Yorkshiren pudingista ja rapeasta kanasta, täydellisestä yhdistelmästä lohduttavia ja suolaisia makuja!
