Karol Smith
Loistava Välimeren falafel-lautanen tuoreiden vihannesten ja itsetehdyn tahinikastikkeen kera
Tämä ruokalaji tarjoaa herkullisen maun Välimereltä. Falafel, perinteinen Lähi-idän ruoka, joka on valmistettu jauhetuista kikherneistä, on rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisältä, tarjoten terveellisen ja herkullisen aterian. Lautasella on lisäksi tuoreita vihanneksia ja kermainen itsetehty tahinikastike, mikä tekee siitä täydellisen lounaaksi, illalliseksi tai terveelliseksi välipalaksi.
Ainekset:
Falafeliin:
– 1 kuppi kuivattuja kikherneitä (liotettu yön yli tai vähintään 12 tuntia)
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– ¼ kupillinen tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– ¼ kupillinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– ½ tl leivinjauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Kasviöljyä paistamiseen
Tahinikastikkeeseen:
– ½ kupillinen tahinia
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– ¼ kupillinen sitruunamehua
– 2-4 rkl vettä (tarvittava määrä halutun koostumuksen saavuttamiseksi)
– Suolaa maun mukaan
Lautaselle:
– Tuoretta salaattia
– Viipaloitua kurkkua
– Kuutioitua tomaattia
– Viipaloitua punasipulia
– Etikkaliemessä säilöttyjä retiisejä (valinnainen)
– Lämmin pitaleipä tai litteä leipä
Valmistusohjeet:
1. Valmista falafel-taikina:
1. Valuta ja huuhtele liotetut kikherneet.
2. Yhdistä kikherneet, sipuli, valkosipuli, persilja, korianteri, kumina, korianteri, leivinjauhe, suola ja pippuri tehosekoittimessa.
3. Sekoita kunnes seos on karkeaa, ei tahnaa. Seoksen tulisi pysyä koossa pallona muotoiltuna. Jos se on liian kuivaa, lisää vähän vettä, ja jos liian märkää, lisää hieman jauhoja.
2. Muotoile ja paista falafelit:
1. Muotoile taikinasta pieniä palleroita, noin saksanpähkinän kokoisia.
2. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Paista falafel-pallerot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 3-4 minuuttia per erä.
4. Nosta pois ja valuta talouspaperilla.
3. Tee tahinikastike:
1. Vatkaa kulhossa yhteen tahini, murskatut valkosipulinkynnet, sitruunamehu ja suola.
2. Lisää vettä vähitellen, kunnes saat tasaisen, juoksevan koostumuksen.
4. Kokoa lautanen:
1. Aseta suurelle tarjoiluvadille salaatinlehtiä pohjaksi.
2. Lisää reunalle viipaloitua kurkkua, kuutioitua tomaattia, viipaloitua punasipulia ja etikkaliemessä säilöttyjä retiisejä.
3. Aseta lämpimät falafel-pallerot keskelle.
4. Valuta päälle tahinikastiketta.
5. Tarjoile:
Tarjoile falafel-lautanen lämpimän pita- tai litteän leivän kanssa. Nauti tästä herkullisesta ja ravitsevasta ateriasta, joka tuo Välimeren makuelämyksen pöytääsi!
