Kumquat-mantelimassakakku – Iloinen sitrushedelmillä maustettu mantelikakku uniikilla twistillä

Kumquat Marzipan Zest Cake – Iloinen manteli-sitruunakakku uniikilla twistillä

Tämä iloinen Kumquat Marzipan Zest Cake on ainutlaatuinen ja virkistävä jälkiruoka, joka yhdistää kumkvattien eloisan sitruunan maun hienovaraiseen marsipaanin makeuteen. Kumkvattien kuori antaa todella huomattavan käänteen, tehdäkseen tästä kakusta herkullisen tarjottavan mihin tahansa tilaisuuteen.

Ainekset:

• 1 kuppi kumkvatteja, viipaloituina ja siemenet poistettuina
• 1 kuppi sokeria (kumkvattisokeriliemeä varten)
• 1 kuppi vettä (kumkvattisokeriliemeä varten)
• 1 1/2 kupillista vehnäjauhoja
• 1/2 kuppia mantelijauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 kuppia huoneenlämpöistä voita
• 1 kuppi sokeria
• 3 suurta kananmunaa
• 1 tl vanilja-uutetta
• 1/2 kuppia piimää
• 1/2 kuppia raastettua marsipaania
• Kumkvattin kuori (noin 5-6 kumkvattia)
• Hunnutussokeria koristeluun (valinnainen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 175°C (350°F) lämpötilaan. Voitele ja jauhota 20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka.
2. Yhdistä viipaloidut kumkvatit, 1 kuppi sokeria ja 1 kuppi vettä pienessä kattilassa. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kumkvatit ovat pehmenneet ja neste on muuttunut siirapiksi, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä syrjään.
3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot, mantelijauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
4. Vatkaa isossa kulhossa pehmeä voi ja 1 kuppi sokeria kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
5. Lisää kananmunat yksi kerrallaan voi-seokseen, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vanilja-uute.
6. Lisää kuivat aineet voi-seokseen vuorotellen piimän kanssa. Aloita ja lopeta kuivilla aineilla, sekoita kunnes juuri yhdistetty.
7. Kääntele varovasti joukkoon raastettua marsipaania ja kumkvatin kuorta, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
8. Kaada taikina valmistettuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Järjestele jäähtyneet kumkvattiviipaleet tasaisesti pinnalle.
9. Paista 40-45 minuuttia, tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn hammastikkuun ei jää taikinaa kiinni. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, sitten siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
10. Ennen tarjoilua, koristele kakun pinta halutessasi hunajutussokerilla.

Nauti tätä herkullista Kumquat Marzipan Zest Cakea kupin teen tai kahvin kera ja nauti sitruunan ja mantelin maistuvasta yhdistelmästä!