Mariusz Lewandowski
Kreikkalainen moussaka: klassinen sekoitus munakoisoa, lihaa ja kermaista bechamelkastiketta
Kreikkalainen moussaka on perinteinen Välimeren ruokalaji, joka yhdistää kerrokset munakoisoa, täyteläistä lihakastiketta ja kermaista bechamelkastiketta. Se on täyteläinen ja maukas ruokalaji, täydellinen perhetapaamisiin tai juhlatilaisuuksiin.
Ainekset:
– 3 isoa munakoisoa
– Suolaa ripotteluun
– oliiviöljyä paistamiseen
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 500 g jauhelihaa tai lampaanlihaa
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (400g) tomaattimurskaa
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 1/2 dl punaviiniä (valinnainen)
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 dl maitoa
– 4 rkl voita
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 dl raastettua parmesaanijuustoa
– 2 kananmunaa, rikottuina
Valmistusohjeet:
1. Valmista munakoisot:
– Viipaloi munakoisot 1/2-tuumaisiksi kiekoiksi.
– Ripottele viipaleille suolaa ja anna niiden levätä 30 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele ja taputtele kuiviksi.
– Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista munakoisoviipaleet kullanruskeiksi molemmin puolin. Laita talouspaperille valumaan ylimääräistä öljyä.
2. Valmista lihakastike:
– Kuumenna suuressa paistinpannussa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes pehmenee.
– Lisää jauheliha ja kypsennä kokonaan. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
– Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, punaviini (jos käytät), kaneli, oregano, suola ja pippuri. Anna hautua 20-30 minuuttia, kunnes kastike paksenee.
3. Valmista bechamelkastike:
– Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä pari minuuttia.
– Vatkaa maito vähitellen joukkoon varmistaen, ettei paakkuja ole. Jatka keittämistä kunnes kastike paksuuntuu.
– Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon muskottipähkinä ja puolet raastetusta parmesaanista. Anna hieman jäähtyä ja vatkaa sitten joukkoon rikotut kananmunat.
4. Kokoa moussaka:
– Esilämmitä uuni 180°C asteeseen.
– Suuren uunivuoan pohjalle asettele puolet paistetuista munakoisoviipaleista yhteen kerrokseen.
– Levitä lihakastike tasaisesti munakoisojen päälle.
– Lisää toinen kerros jäljellä olevia munakoisoviipaleita lihakastikkeen päälle.
– Kaada bechamelkastike ylimmän munakoisokerroksen päälle, tasaten sen tasaisesti. Ripottele loput raastetusta parmesaanista päälle.
5. Paista ja tarjoile:
– Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva.
– Anna moussakan jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta kerrokset asettuvat.
Nauti herkullinen kreikkalainen moussaka salaatin ja rapean leivän kera!
