Joe Roshkovsky
Korealaiset Mandu-höyrytetyt dumplingit – Herkullisia höyrytettyjä herkkuja täynnä makua
Nämä korealaiset Mandu-dumplingit ovat herkullinen herkku, täydellinen välipalaksi tai pääruoaksi. Mandu on tyyppinen korealainen dumpling, joka on yleensä täytetty sekoituksella jauhettua lihaa ja vihanneksia, maustettu täydellisesti ja joko höyrytetty, keitetty, paistettu pannulla tai uppopaistettu. Tässä ohjeessa keskitymme höyrytettyyn versioon, joka antaa täytteen herkkien ja runsaiden makujen loistaa.
Ainekset:
Täytteeseen:
- 200 g jauhelihaa
- 150 g tofua, valutettuna ja murustettuna
- 100 g kimchiä, hienonnettuna
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 keskikokoinen porkkana, raastettuna
- 100 g mungpavunversoja, silputtuna
- 1 kevätsipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
- 1 ruokalusikallinen osterikastiketta
- 1 teelusikallinen mustapippuria
- 1 muna, kevyesti voiteltuna
Dumpling-kuorille:
- 30-40 pyöreää dumpling-käärettä (valmiita tai itse tehtyjä)
Höyrystämiseen:
- Suuri kattila höyrystimellä tai bambuhöyryttimellä
- Leivinpaperia tai kaalinlehtiä höyrystimen vuoraukseen
Tarjoiluun:
- Soijakastiketta
- Riisiviinietikkaa
- Viipaloitua kevätsipulia
- Seesaminsiemeniä
Ohjeet:
1. Valmista täyte: Isoon kulhoon yhdistä jauheliha, murustettu tofu, hienonnettu kimchi, sipuli, valkosipuli, raastettu porkkana, silputtu mungpavunverso ja ohut kevätsipuli. Lisää joukkoon soijakastike, seesamiöljy, osterikastike, mustapippuri ja voitettu muna. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes täyte on tasainen.
2. Täytä dumplingit: Aseta dumpling-kääre tasaiselle alustalle. Lusikoi noin 1 ruokalusikallinen täytettä kääreen keskelle. Kostuta kääreen reunat hieman vedellä, taita kääre puoliksi täytteen ympärille ja paina saumakohtiin tiukasti. Voit luoda laskoksia reunoille varmistaaksesi dumplingin tiiviin sulkeutumisen. Toista tämä prosessi lopun täytteen ja kääreiden kanssa.
3. Valmista höyrystin: Vuoraa höyrystimesi leivinpaperilla tai kaalinlehdillä estääksesi dumplingeja tarttumasta. Varmista, että dumplingeilla on tilaa, jotta höyry pääsee kiertämään.
4. Höyrytä dumplingit: Kiehauta kattilassa vettä. Aseta höyrystin tai bamuhöyrytin kiehuvan veden yläpuolelle, peitä ja höyrytä dumplingeja noin 10-12 minuuttia, kunnes dumplingin kääreistä tulee läpikuultavia ja täyte on kypsää.
5. Tarjoile: Varovasti poista höyrystetyt dumplingit ja järjestele ne tarjoiluastialle. Tarjoile soijakastikkeen, riisiviinietikan, viipaloidun kevätsipulin ja seesaminsiementen sekoituksesta tehdyn kastikkeen kanssa.
Nauti näistä herkullisista korealaisista Mandu-dumplingeista alkupalana, lisukkeena tai jopa tyydyttävänä pääruokana. Ne varmasti ihastuttavat kaikkia, jotka rakastavat suolaisia ja makurikkaita suupaloja!
