Kookosmango-mahimahi couscousilla

Kookosmango-maahi-maahi couscousin kera

Tämä trooppisiin makuihin inspiroitu ruoka yhdistää kookoksen ja maangon maut tuoden luscious, hieman makean ja suolaisen maun maahi-mahi kalalle. Sen tarjoaminen couscousin kanssa tekee siitä kevyen, mutta tyydyttävän aterian, joka sopii täydellisesti kesäiltaan tai milloin tahansa, kun haluat maistaa trooppista tunnelmaa.

Ainekset:

Maahi-Mahi ja Marinadi:
– 4 maahi-mahi filettä
– 1 tölkki (13.5 oz) kookosmaitoa
– 1 kypsä mango, kuorittuna ja soseutettuna
– 2 rkl vastapuristettua limettimehua
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 tl jauhettua inkivääriä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Couscousille:
– 1 kuppi couscousia
– 1 kuppi kasvis- tai kanalientä
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Mango-salsalle:
– 1 kypsä mango, kuutioituna
– 1/4 kuppi punaista paprikaa, kuutioituna
– 1/4 kuppi punasipulia, hienonnettuna
– 1 jalapeno, siemenetön ja hienonnettuna (valinnainen)
– 2 rkl tuoretta limettimehua
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Valmista Marinadi: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kookosmaito, mangosose, limettimehu, hienonnettu valkosipuli, jauhettu inkivääri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.

2. Mausta Maahi-Mahi: Aseta maahi-mahi fileet matalaan astiaan tai zip-pussiin. Kaada kookosmango-marinadi kalan päälle varmistaen, että jokainen filee peittyy hyvin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai enintään 2 tuntia voimakkaamman maun saamiseksi.

3. Valmista Couscous: Kiehauta keskikokoisessa kattilassa kasvis- tai kanaliemi. Sekoita joukkoon couscous, peitä kattila ja ota pois lämmöltä. Anna seistä 5 minuuttia tai kunnes couscous on imeytänyt nesteen. Irrota kypsä couscous haarukalla ja sekoita joukkoon oliiviöljy, hienonnettu korianteri, suola ja pippuri. Anna odottaa.

4. Valmista Mango-salsa: Yhdistä pienessä kulhossa kuutioitu mango, punainen paprika, punasipuli, jalapeno (jos käytät), limettimehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Anna maustua.

5. Paista Maahi-Mahi: Esilämmitä grilli tai paistinpannu keskilämmölle. Ota fileet marinadista ja poista ylimääräinen marinadi. Grillaa maahi-mahi fileitä noin 4-5 minuuttia molemmilta puolilta tai kunnes kala on läpinäkyvää ja irtoaa helposti haarukalla.

6. Kokoa Annos: Tarjoile jokainen maahi-mahi filee couscousin päällä ja lisää reilu lusikallinen mango-salsaa päälle.

Nauti trooppisesta kookosmango-maahi-mahista couscousilla!

[Upota]https://www.youtube.com/embed/gFqDaRlWPjc[/upota]