Joe Roshkovsky
Klassinen sieni-pinaattirisotto: Kermaista italialaista herkkua
Tämä lohduttava sieni-pinaattirisotto on rikas ja kermainen italialainen ruokalaji, joka yhdistää upeasti sienten maanläheiset maut ja pinaatin raikkauden. Risotto, tyylikäs ja tyydyttävä riisiruoka, sopii täydellisesti kodikkaaseen illalliseen tai erityistilaisuuteen. Arborio-riisi kypsytetään hitaasti maukkaassa liemessä, kunnes siitä tulee täydellisen kermaista, ja parmesaanijuusto viimeistelee annoksen herkullisesti.
Ainekset:
– 1 1/2 kupillista arborio-riisiä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 kupillinen viipaloituja sieniä (kreemi- tai herkkusieniä)
– 4 kuppia kasvislientä
– 1 kupillinen tuoretta pinaattia, karkeasti hienonnettuna
– 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä
– 1/2 kupillista raastettua parmesaanijuustoa
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (valinnainen, koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna kasvisliemi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Pidä se lämpimänä matalalla poreilulla, kun valmistat risoton.
2. Kuumenna suuressa kattilassa tai syvässä paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat läpikuultavia ja tuoksuvia, noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää viipaloidut sienet pannulle ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä, noin 5-7 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon arborio-riisi, kääntämällä se hyvin öljyyn ja voihin, ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes riisinjyvien reunat muuttuvat läpikuultaviksi.
5. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja sekoita jatkuvasti, kunnes riisi on kokonaan imeytynyt viinistä.
6. Aloita lisäämällä lämmintä kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein. Anna nesteen imeytyä ennen uuden liemen lisäämistä. Jatka tätä prosessia kunnes riisi on kermaista ja kypsää, mutta edelleen hieman napakkaa, noin 18-20 minuuttia.
7. Sekoita joukkoon karkeasti hienonnettu pinaatti ja kypsennä, kunnes se on laskenut kokoon, noin 2-3 minuuttia. Lisää loput voi ja raastettu parmesaanijuusto, sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile heti koristeltuna tuoreella persiljalla, mikäli haluat.
Nauti tämän sieni-pinaattirisoton samettisesta rakenteesta ja harmonisista mauista, ruokalajista joka tuo italialaisen keittiön makua suoraan pöytääsi!
