Seweryn Dominsky
Klassinen Ratatouille: Herkullinen ranskalainen vihannessekoitus
Ratatouille on herkullinen ja värikäs perinteinen ranskalainen Provencen kasvishaude, joka juontaa juurensa Nizzasta. Se on täydellinen kesäravinto, täynnä raikkaita ja kypsiä vihanneksia, kuten tomaatteja, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikoita, sipulia ja valkosipulia. Vihannekset kypsennetään yhdessä luodakseen rikkaan, maukkaan ja aromikkaan haudutuksen. Tämä vegaaninen ja gluteeniton resepti sopii loistavasti lisäkkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi.
Ainesosat:
Vihannespohja:
– 2 keskikokoista munakoisoa, kuutioituna
– 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 keltainen paprika, kuutioituna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 4 isoa tomaattia, kuorittuna ja kuutioituna
– 1/4 kupillista oliiviöljyä
Mausteseos:
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoreita basilikanlehtiä koristeluun
Ohjeet:
1. Valmistele vihannekset:
Aloita pesemällä ja kuutioimalla munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuori ja kuutioi tomaatit.
2. Kypsennä vihannekset:
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
3. Lisää munakoisot ja paprikat:
Lisää kuutioidut munakoisot ja paprikat kattilaan, ja kuullota vielä 10 minuuttia kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
4. Sekoita joukkoon kesäkurpitsat ja tomaatit:
Sekoita joukkoon kesäkurpitsat ja tomaatit, ja lisää loput oliiviöljystä. Kypsennä vielä 5 minuuttia, antaen tomaattien vapauttaa mehunsa.
5. Mausta ruoka:
Lisää kuivattu timjami, oregano, basilika, laakerinlehti, ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin varmistaen, että mausteet jakautuvat tasaisesti.
6. Hauduta ratatouillea:
Vähennä lämpöä matalalle, peitä kattila ja anna seoksen hautua noin 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin ja tarkista mausteet. Lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
7. Valmista ja tarjoile:
Kun vihannekset ovat kypsiä ja maut ovat sekoittuneet hyvin, poista kattila liedeltä. Poista laakerinlehti ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä.
Ratatouillea voi tarjoilla kuumana, lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Nauti sitä lisäkkeenä tai tarjoile riisin, pastan tai rapean leivän kera täydellisen aterian luomiseksi. Hyvää ruokahalua!
