Mariusz Lewandowski
Klassinen New York -juustokakku: Kermaista ja herkullista herkkua
New York -juustokakku on rikas ja herkullinen jälkiruoka, joka henkii klassista amerikkalaista leivontaa. Tunnettu kermaisesta koostumuksestaan ja tiheästä rakenteestaan, tämä juustokakku on monien leipomoiden ja ravintoloiden vakiotuote. Ikonisen maun salaisuus piilee tuorejuuston, kerman ja yksinkertaisen, mutta herkullisen digestive-pohjan käytössä. Seuraa tätä reseptiä tuodaksesi ajattomat New York -juustokakun maut kotiisi.
Ainekset:
Vuokaan:
– 2 kupillista digestivekeksejä
– 1/2 kupillista sulatettua voita
– 1/4 kupillista sokeria
– Ripaus suolaa
Täytteeseen:
– 4 pakettia (8 unssia kutakin) tuorejuustoa, pehmeänä
– 1 1/4 kupillista sokeria
– 1 tl vanilja -uutetta
– 4 suurta kananmunaa
– 1 kupillinen kermaa
– 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 2 tl sitruunan kuoriraastetta (valinnainen)
Hapankermakuorrutukseen (valinnainen):
– 1 kupillinen hapankermaa
– 1/4 kupillista tomusokeria
– 1 tl vanilja-uutetta
Valmistusohjeet:
1. Lämmitä uuni:
Esilämmitä uuni 325 ° F: een (163 ° C).
2. Valmista Pohja:
Sekoita kulhossa digestivekeksit, sulatettu voi, sokeri ja suola, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa. Painele seos tiiviisti 9 tuuman irtopohjavuuan pohjalle. Käytä mittausmukin pohjaa varmistaaksesi, että pohja on tasaisesti tiivistetty. Paista pohjaa 10 minuuttia, ota se uunista ja anna sen jäähtyä, kun valmistat täytettä.
3. Tee Täyte:
Vatkaa suuressa kulhossa pehmeä tuorejuusto sähkövatkaimella, kunnes se on sileää ja kermaista. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Lisää vanilja-uute ja sekoita uudelleen.
4. Lisää Kananmunat:
Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaa matalalla nopeudella jokaisen lisäyksen jälkeen juuri sekoittuneeksi. Vältä yli vatkaamista. Lisää kerma, jauhot ja sitruunan kuoriraaste (jos käytät) varovasti seokseen, kunnes seos on tasaista.
5. Kaada ja Paista:
Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja levitä se tasaisesti lastalla. Laita irtopohjavuoka uunipellille, jotta mahdolliset valumiset eivät sotke uunia. Paista esilämmitetyssä uunissa 55-70 minuuttia tai kunnes keskusta on juuri hyytynyt ja hieman liikkuva. Reunat voivat näyttää hieman kohonneilta ja kevyesti ruskistuneilta.
6. Jäähdytä Juustokakku:
Sulje uuni ja raota uunin ovea hieman, jotta juustokakku voi jäähtyä hitaasti tunnin ajan. Tämä auttaa välttämään halkeamia. Sen jälkeen siirrä juustokakku jäähdytysritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Hapankermakuorrutus (valinnainen):
Kun juustokakku jäähtyy, valmista hapankermakuorrutus sekoittamalla hapankerma, tomusokeri ja vanilja-uute kulhossa. Kun juustokakku on jäähtynyt, levitä kuorrutus tasaisesti pinnalle. Laita juustokakku uuniin ja paista lisää 10 minuuttia 325 ° F (163 ° C).
8. Jäähdytä:
Kun juustokakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, peitä se löyhästi kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli, jotta se hyytyy kunnolla.
9. Tarjoile:
Ennen tarjoilua käytä veistä irtopohjavuoan reunojen ympärillä irrottaaksesi juustokakun. Poista varovasti vuoan reunat ja siirrä juustokakku tarjoiluvadille. Viipaloi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa, kuten tuoreiden marjojen, kermavaahdon tai kinuskikastikkeen kera.
Nauti itse tehdystä klassisesta New York -juustokakusta – kermaisesta ja herkusta joka varmasti ihastuttaa!
