Joe Roshkovsky
”`
Klassinen korealainen bibimbap: Värikäs ja ravitseva riisikulho
Bibimbap, rakastettu korealainen ruokalaji, on ihastuttava sekoitus lämmintä riisiä, jonka päällä on erilaisia maustettuja vihanneksia, gochujangia (korealaista chilikastiketta), soijakastiketta ja usein paistettu kananmuna sekä viipaloitua lihaa (yleensä naudanlihaa). Termit ”bibimbap” tarkoittaa kirjaimellisesti ”sekoitettua riisiä” ja se on ihana tapa nauttia tasapainoinen, värikäs ja makuinen ateria yhdessä kulhossa.
Ainekset
Riisi:
– 2 kupillista lyhytjyväistä valkoista riisiä
Täytteitä varten:
– 1 kuppi pinaattia
– 1 porkkana, suikaloituna
– 1 kesäkurpitsa, suikaloituna
– 1 kuppi idätettyjä pavunversoja
– 200 g siitakesieniä, viipaloituna
– 250 g naudan ulkofileetä, ohuina viipaleina
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– 1 kananmuna annosta kohti
– seesamiöljyä
– soijakastiketta
– suolaa
– pippuria
– seesaminsiemeniä
– gochujangia (korealaista chilikastiketta)
Ohjeet
Vaihe 1: Keitä riisi
1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta.
2. Keitä riisi riisinkeittimessä tai liedellä pakkauksen ohjeiden mukaan.
Vaihe 2: Valmista vihannekset
1. Kuullota pinaattia kiehuvassa vedessä noin 30 sekuntia, siirrä sitten kulhoon jääveteen lopettaaksesi kypsentämisen. Valuta ja purista ylimääräinen vesi pois. Mausta ripauksella suolaa ja muutamalla tipalla seesamiöljyä.
2. Paista porkkanaa vähän seesamiöljyssä keskilämmöllä, kunnes se pehmenee. Mausta suolalla.
3. Toista prosessi kesäkurpitsan kanssa, mausta suolalla ja tilkalla seesamiöljyä.
4. Kuullota idätettyjä pavunversoja kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan, valuta ja mausta suolalla ja hieman seesamiöljyllä.
5. Paista siitakesieniä seesamiöljyssä, murskatulla valkosipulilla ja soijakastikkeella, kunnes kypsää.
Vaihe 3: Valmista liha
1. Marinoi naudanlihaviipaleet soijakastikkeessa, murskatulla valkosipulilla, hieman seesamiöljyllä ja ripauksella pippuria vähintään 15 minuutin ajan.
2. Paista liha pannulla keskilämmöllä kunnes kypsää.
Vaihe 4: Paista kananmunat
1. Paista kananmunat erillisessä pannussa haluamallesi kypsyyden asteelle.
Vaihe 5: Kokoa bibimbap
1. Laita lautaselle annos kypsää riisiä.
2. Aseta valmistetut vihannekset ja liha eri osioihin riisin päälle.
3. Lisää paistettu kananmuna jokaisen lautasen päälle.
4. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile reilun lusikallisen gochujangin kera (annan jokaisen sekoittaa oman määränsä maun mukaan).
Kuvaus
Bibimbap ei ole vain ateria vaan elämys, joka yhdistää erilaisia aineksia tarjoten erilaisia makuja ja rakenteita. Tämä ruokalaji on erittäin muokattavissa; voit sekoittaa eri vihanneksia tai lisätä tofuja kasvisvaihtoehdoksi. Värikäs esillepano ja vuorovaikutteisuus kaiken sekoittamisessa juuri ennen syömistä tekevät bibimbapista suosikin korealaisen keittiön harrastajien keskuudessa. Nauti tämän ikonisen ruokalajin harmonisista mauista!
[upotus]https://www.youtube.com/embed/s2RDzkr1zgE[/upotus]
”`
