John Washington
Klassinen Kentucky Burgoo: Täyteläinen ja Aromikas Eintopfi Kaikkina Vuodenaikoina
Kentucky Burgoo on rikas ja täyteläinen lihakeitto, joka on ollut olennainen osa yhdessäoloja ja juhlia Yhdysvaltain eteläosissa, erityisesti Kentuckyssa, sukupolvien ajan. Tämä ruokalaji, tunnettu voimakkaista mauistaan ja herkullisesta lihan ja vihannesten yhdistelmästä, edustaa loistavaa lohturuokaa parhaimmillaan. Perinteisesti kypsennetty ulkona suurissa kattiloissa, burgoota voidaan valmistaa myös helposti keittiössä. Hidas kypsennysprosessi sulauttaa monipuoliset ainekset harmoniseksi ja hyvin tyydyttäväksi ateriaksi.
Ainekset:
– 1 lb naudanlihaa, paloiteltuna suupaloiksi
– 1 lb porsaan lapaa, paloiteltuna suupaloiksi
– 1 lb kanan reisiä, luita ja nahkaa lukuun ottamatta
– 2 rkl kasviöljyä
– 2 suurta sipulia, pilkottuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 4 kupillista naudanlientä
– 2 kupillista kanalientä
– 2 kupillista vettä
– 2 suurta perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
– 3 porkkanaa, kuorittuna ja viipaloituna
– 2 kupillista maissin jyviä (tuoreita tai pakasteena)
– 2 kupillista limapapuja (tuoreita tai pakasteena)
– 1 vihreä paprika, pilkottuna
– 1 tölkki (14,5 oz) murskattuja tomaatteja
– 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
– 1/4 kupillista Worcestershire-kastiketta
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 2 laakerinlehteä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tulista kastiketta (valinnainen, tarjoiluun)
Valmistusohjeet:
1. Ruskista Lihat:
Kuumenna suuressa kattilassa kasviöljy keskilämmöllä. Lisää naudan- ja porsaanlihapalat ja ruskista ne joka puolelta. Ota ruskistetut lihat pois ja laita ne syrjään. Samaan kattilaan, ruskista kanareidet. Kun ne ovat ruskistuneet, ota ne pois ja laita syrjään muiden lihojen joukkoon.
2. Kypsennä Vihannekset:
Samassa kattilassa lisää pilkotut sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä lisää 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Yhdistä Ainekset:
Lisää kaikki ruskistetut lihat takaisin kattilaan. Lisää naudanliemi, kanaliemi ja vesi. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja anna hautua. Lisää perunat, porkkanat, maissi, limapavut ja vihreä paprika kattilaan.
4. Lisää Tomaatit ja Mausteet:
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, omenaviinietikka ja Worcestershire-kastike. Ripottele sekaan timjami ja oregano. Lisää laakerinlehdet, ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Hauduta:
Peitä kattila ja anna burgoon hautua miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia, sekoittaen välillä. Keitto on valmis kun lihat ovat erittäin mureita ja vihannekset kypsyneitä.
6. Säädä Mausteita:
Ota kanan reidet pois, revi liha ja poista luut. Lisää revitty kana takaisin kattilaan. Maista burgoota ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa suolaa, pippuria tai tulista kastiketta.
7. Tarjoile:
Lusikoi kuumaa burgoota kulhoihin ja tarjoile rapean leivän tai maissileivän kera. Nauti tämän perinteisen ruokalajin lohduttavista ja rikkaista mauista!
Kentucky Burgoo on monipuolinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti isolle joukolle. Se on vielä parempi seuraavana päivänä, kun maut jatkavat sulautumistaan.
