Joe Roshkovsky
Klassinen kanaschnitzel: Rapeaa leivitettyä herkkua
Klassinen kanaschnitzel on rakastettu ruokalaji, joka koostuu mehevistä kananrintapaloista, jotka on päällystetty rapeilla korppujauhoilla, tarjoten täydellisen tasapainon mehevän lihan ja rouskuvan kuoren välillä. Tämä ruokalaji on monissa kodeissa suosittu ja sitä tarjoillaan usein sivusalaatin, kermaisen perunamuusin tai kirpeiden sitruunalohkojen kanssa.
Ainekset:
– 2 suurta kananrintaa, litistetty 1/4 tuuman paksuiseksi
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 suurta kananmunaa
– 2 ruokalusikallista maitoa
– 4 dl korppujauhoja (mieluiten panko-korppuja)
– 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa
– 1 ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
– 1 ruokalusikallinen sipulijauhetta
– 1 tl paprikajauhetta
– 1/2 dl kasviöljyä tai enemmän paistamiseen tarvittaessa
– Sitruunalohkoja tarjoiluun
– Tuoretta persiljaa koristeluun (vaihtoehtoinen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista kana:
– Mausta litistetyt kananrinnat kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Järjestä leivittämispiste:
– Laita jauhot matalaan astiaan.
– Toiseen matalaan astiaan sekoita yhteen kananmunat ja maito.
– Kolmanteen matalaan astiaan sekoita korppujauhot, raastettu parmesaanijuusto, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja paprikajauhe.
3. Leivitä kana:
– Laita jokainen kanapala jauhoihin, ravistellen ylimääräiset pois.
– Kasta jauhotettu kana kanamuna-maitoseokseen varmistaen, että se on kokonaan peitetty.
– Paina kana korppujauhoseokseen varmistaen paksun ja tasaisen päällysteen.
4. Kuumenna öljy:
– Lämmitä kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa mutta ei savua. Korppujauholla öljyyn tiputettuna sen tulisi sihistä välittömästi.
5. Paista kana:
– Aseta leivotut kananrinnat varovasti kuumassa öljyssä ja paista noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Kanan sisälämpötilan tulisi olla 74°C.
6. Valuta ja tarjoile:
– Kun kypsä, siirrä kanaschnitzel lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla valuttaaksesi ylimääräisen öljyn.
– Tarjoile heti sitruunalohkojen kera ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
Nauti herkullinen klassinen kanaschnitzel suosikkisi kera!
