Karol Smith
Klassinen kanamarsala: Herkullinen italialais-amerikkalainen ilo
Kanamarsala on rakastettu italialais-amerikkalainen ruokalaji, jossa herkulliset broilerinleikkeet kylpevät rikkaassa, suussasulavassa kastikkeessa, joka on valmistettu Marsala-viinistä ja sienistä. Tätä ruokaa tarjoillaan usein pastan kanssa tai seurana valkosipuliperunamuusia, mikä tekee siitä täydellisen lohdullisen aterian mihin tahansa tilaisuuteen. Kastikkeen syvällinen maku, jota täydentävät sipulit, valkosipuli ja voi, nostaa yksinkertaiset ainekset tasolle kuin hieno gourmet-kokemus.
Ainekset###
– 4 luutonta, nahatonta broilerin rintafileetä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/2 kupillinen tavallista vehnäjauhoa leivitykseen
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 4 ruokalusikallista suolatonta voita
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 kupillinen viipaloituja sieniä
– 3/4 kupillista Marsala-viiniä
– 3/4 kupillista kanalientä
– 1/4 kupillista kuohukermaa (valinnainen, täyteläisempää kastiketta varten)
– 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa, koristeluun
Valmistusohjeet###
1. Valmista kana:
– Laita muovikelmua jokaisen broilerin rintafileen päälle ja nuiji liha ohueksi, noin 1/4 tuuman paksuiseksi.
– Mausta molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla.
2. Leivitä kana:
– Kääntele jokainen kappale kanaa jauhoissa ja ravistele ylimääräiset pois.
3. Paista kana:
– Kuumenna öljy ja 2 ruokalusikallista voita isolla paistinpannulla keskilämmöllä.
– Paista broilerin rintafileet kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä kana lautaselle odottamaan.
4. Valmista kastike:
– Lisää samaan pannuun loput voista.
– Kuullota sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavia, lisää sitten valkosipuli ja sienet. Paista kunnes sienet ovat ruskistuneet.
– Kaada joukkoon Marsala-viini ja kuumenna kiehuvaksi, raaputa pannun pohjasta irti mahdolliset ruskistetut osat.
– Lisää kanaliemi ja keitä, kunnes kastike hieman tiivistyy, noin 5-7 minuuttia.
5. Viimeistele annos:
– Sekoita joukkoon kuohukerma (jos käytät sitä).
– Lisää kana takaisin pannulle ja kuumenna, kunnes se on lämmin ja kastike on paksuuntunut.
6. Tarjoile:
– Koristele hienonnetulla persiljalla.
– Tarjoile pastan, perunamuusin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
Nauti klassisesta kanamarsalasta, ruoasta joka yhdistää italialaisen keittiön rohkeat maut kodikkaan kotiruoan mukavuuteen.
