Joe Roshkovsky
Klassinen Chicken Korma: Pähkinäinen ja Kermainen Intialainen Herkku
Kana Korma on perinteinen Pohjois-Intialainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaasta ja kermaisesta koostumuksestaan, maustettuna aromikkaiden mausteiden sekoituksella ja herkullisella pähkinäisellä kastikkeella. Tämä rakastettu ruokalaji sisältää mureita kana paloja, jotka haudutetaan kastikkeessa, jossa on jogurttia, kermaa ja erilaisia mausteita, tarjoten suussasulavan ja ylellisen kulinaarisen elämyksen.
Ainekset:
– 1 kg kanaa, paloiteltuna
– 2 isoa sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 4 ruokalusikallista kasviöljyä
– 2 teelusikallista jauhettua korianteria
– 2 teelusikallista jauhettua kuminaa
– 1 teelusikallinen jauhettua kurkumaa
– 1 teelusikallinen jauhettua garam masalaa
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, murskattuna
– 1/2 kuppi tavallista jogurttia
– 1/2 kuppi kermaa
– 1/4 kuppi murskattuja manteleita
– 1/4 kuppi silputtua tuoretta korianteria
– Suolaa maun mukaan
– Mustapippuria maun mukaan
– 1 kuppi vettä
Ohjeet:
1. Valmista Kana:
Aloita puhdistamalla kanapalat perusteellisesti ja taputtelemalla ne kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.
2. Paista Sipulit:
Kuumenna reilukokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa kasviöljy keskilämmöllä. Lisää hienoksi siivutetut sipulit ja paista ne kullanruskeiksi ja karamellisoiduiksi, noin 15 minuuttia. Ota puolet sipuleista syrjään koristelua varten myöhemmin.
3. Kypsennä Mausteet:
Lisää kattilaan jäljellä olevien sipulien joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja inkivääri, ja kypsennä 1-2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä. Lisää sitten jauhettu korianteri, jauhettu kumina, jauhettu kurkuma ja jauhettu garam masala. Kypsennä mausteita vielä 2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, jotta maut sekoittuvat hyvin.
4. Lisää Kana:
Lisää kanapalat kattilaan ja sekoita hyvin, jotta ne maustuvat. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes kana alkaa ruskistua.
5. Lisää Jogurtti ja Kerma:
Laske lämpöä ja sekoita vähitellen joukkoon tavallinen jogurtti pikkuhiljaa, jotta se ei juoksetu. Kun jogurtti on hyvin sekoittunut, lisää kerma kattilaan ja sekoita hyvin.
6. Paksuntaa Kastike:
Sekoita joukkoon murskatut mantelit, jotka auttavat kastiketta paksuntumaan ja lisäävät rikkaan pähkinäisen maun. Kaada joukkoon vesi ja anna seoksen kiehahtaa hiljalleen.
7. Hauduta:
Peitä kattila kannella ja anna kanakorman hautua miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoittele välillä varmistaaksesi, ettei kastike tartu pannun pohjaan.
8. Viimeistely:
Kun kana on kypsää, tarkista maustaminen ja säädä lisäämällä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Koristele jäjelle jääneillä karamellisoiduilla sipuleilla ja silputulla tuoreella korianterilla.
9. Tarjoile:
Tarjoile kanakorma kuumana naan-leivän, rotin tai höyrytetyn basmatiriisin kera.
Nauti rikkaasta ja maukkaasta Kana Korma -kokemuksesta, ruoasta joka tasapainoilee täydellisesti mausteiden ja kermaisuuden välillä, tarjoten perinteisen intialaisen keittiön makuelämyksen!
