Mariusz Lewandowski
Perinteinen kana cacciatora
”`html
Kana cacciatora on perinteinen italialainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaista ja maistuvista mauistaan. Tässä rustiikkisessa reseptissä kana haudutetaan herkulliseen tomaattikastikkeeseen, jossa on paprikoita, sipulia ja sieniä. Se on täyttävä ja lohduttava ateria, joka sopii täydellisesti perheen illallisille tai kokoontumisille.
Ainekset:
– 4 kpl kanankoipia, nahalla ja luulla
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 1 punainen paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 1 keltainen paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (28 unssia) murskattua tomaattia
– 1/2 kuppi kanalientä
– 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1/2 tl punaista chilirouhetta (valinnainen)
– 8 unssia sieniä, viipaloituna
– 1/4 kuppi kapriksia (valinnainen)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna, koristeluun
Ohjeet:
1. Valmista kana: Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla.
2. Ruskista kana: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kanankoivet nahkapuoli alaspäin ja ruskista kaikilta puolilta. Tämä vie noin 5-7 minuuttia per puoli. Poista kana pannusta ja laita syrjään.
3. Kypsennä kasvikset: Samassa paistinpannussa lisää sipulit ja paprikat. Kuullota kunnes ne alkavat pehmentyä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä toinen minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Valmista kastike: Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kanaliemi, valkoviini, oregano, basilika ja punainen chilirouhe. Kuumenna seos kiehuvaksi.
5. Lisää kana ja sienet: Palauta kanankoivet pannulle ja hautua ne kastikkeeseen. Lisää sienet ja kaprikset (jos käytät).
6. Anna hautua: Laske lämpö matalaksi, peitä pannu ja anna ruoan hautua noin 45 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
7. Koristele ja tarjoile: Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.
Kana cacciatora tarjoillaan usein pastan, riisin tai rapean leivän kanssa, jotta voit dipata herkullisen kastikkeen. Nauti ateriastasi!
”`
