John Washington
Klassinen kana cacciatora
Kana cacciatora, joka tarkoittaa ”metsästäjän kanaa” italiaksi, on perinteinen italialainen ruokalaji, jossa kana haudutetaan herkullisessa tomaattikastikkeessa sipulin, paprikan, sienten ja yrttien kera. Se on lämmin ja lohduttava ateria, täydellinen perheillalliselle. Tässä on yksinkertainen, mutta herkullinen resepti oman kanacacciatoran valmistamiseen.
Ainekset:
– 4 kanaa koipea, luulla ja nahalla
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottu
– 1 iso punainen paprika, viipaloitu
– 1 iso keltainen paprika, viipaloitu
– 3 valkosipulinkynttä, murskattu
– 1 kuppi sieniä, viipaloituja
– 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 1 tölkki (28 unssia) murskattuja tomaatteja
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1/2 tl punaista chilirouhetta (valinnainen)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta basilikaa tai persiljaa, koristeluun
Ohjeet:
1. Valmistele kana:
Esilämmitä uuni 375°F:seen (190°C).
Mausta kanan koivet reilusti suolalla ja pippurilla.
2. Paista kana:
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä paistinpannussa tai pata-astiassa keskilämmöllä.
Lisää kanan koivet nahkapuoli alaspäin ja ruskista, kunnes iho on kullanruskea ja rapea, noin 5-7 minuuttia.
Käännä kana ja ruskista toinen puoli 3-4 minuuttia. Ota kanat pannusta ja laita ne odottamaan.
3. Kuullota vihannekset:
Lisää samaan pannuun pilkottu sipuli, viipaloidut paprikat ja sienet.
Kuullota kunnes vihannekset pehmenevät ja alkavat karamellisoida, noin 8-10 minuuttia.
Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota vielä 1-2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Deglaseeraa ja yhdistä:
Kaada valkoviini pannuun ja kaavi pohjalle tarttuneet ruskeat osat talteen.
Anna viinin kiehua ja haihtua puoleen.
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kuivattu oregano, kuivattu basilika, punainen chilirouhe (jos käytät) ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Palauta paistetut kanan koivet pannuun, upota ne kastikkeeseen ja vihanneksiin.
5. Paista cacciatora:
Siirrä paistinpannu esilämmitettyyn uuniin.
Paista, ilman kantta, 45-50 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa, ja kastike on sakenevaa.
6. Tarjoile:
Koristele tuoreella basilikalla tai persiljalla ennen tarjoilua.
Tarjoile Klassinen kana cacciatora pastan, polentan tai rapean leivän kera, jolla voit dipata herkullisen kastikkeen.
Nauti sydämellisestä ja maukkaasta klassisesta kana cacciatorasta!
