Joe Roshkovsky
Klassinen jambalaya kanan ja savustetun makkaralla
Jambalaya on tyypillinen etelävaltioiden ruoka vahvoina kreolilaisina ja cajunin vaikutteina, joka juontaa juurensa Louisianasta. Tämä herkullinen yhden padan ateria tarjoaa perinteisesti runsaan yhdistelmän lihaa, riisiä ja vihanneksia, jotka tarjoavat makunautintoa jokaisella suupalalla. Reseptissä on mukana mureita kanapaloja, savuista makkaraa ja mausteiden kirjo, luoden lohduttavan ja maukkaan ruoan, joka sopii täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen.
Ainekset:
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 1 punta luuttomia kanan rintafileitä, paloiteltuna suupaloiksi
– 1 punta savustettua makkaraa, viipaloituna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 1 iso paprika, hienonnettuna
– 3 vartta selleriä, hienonnettuna
– 4 kynttä valkosipulia, murskattuna
– 1 tölkillinen (14.5 unssia) kuutioituja tomaatteja, nesteineen
– 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
– 2 1/2 kuppia kanalientä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 2 tl paprikajauhetta
– 1 tl cayennepippuria (valinnainen, tulisuutta varten)
– 2 laakerinlehteä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 3 kevätsipulia, viipaloituna (koristeluun)
– Hakattua persiljaa, koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja kypsennä kunnes ne ovat saaneet kevyesti väriä joka puolelta. Poista kana ja laita syrjään.
2. Samassa kattilassa lisää savustettu makkara ja paista kunnes ne ovat saaneet väriä. Poista makkara ja laita se sivuun kanan kanssa.
3. Lisää sipulit, paprika, selleri ja valkosipuli kattilaan, kypsennä ja sekoita kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää kanapalat ja makkara takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon kuutioitut tomaatit (nesteineen), riisi, kanaliemi, timjami, paprikajauhe, cayennepippuri (jos käytät), laakerinlehdet, suola ja pippuri. Kiehauta.
5. Laske lämpö matalalle, peitä kattila ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja on imeytynyt suurimman osan nesteestä. Sekoita silloin tällöin estääksesi riisin tarttumisen pohjaan.
6. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
7. Koristele viipaloiduilla kevätsipuleilla ja hakatulla persiljalla ennen tarjoilua.
Tämä klassinen jambalaya kanan ja savustetun makkaralla on lohduttava ja maukas ruoka, joka tuo palan Louisianaan pöytääsi. Nauti tästä runsaasta ateriasta rakkaasi kanssa!
