Seweryn Dominsky
Klassinen italialainen hääkeitto: Herkullinen yhdistelmä meheviä lihapullia, tuoreita vihreitä ja makurikasta lientä
Italialainen hääkeitto on sydämellinen ruokalaji, joka yhdistää kauniisti suolaiset lihapullat, tuoreet vihannekset ja herkät vihreät, kaikki haudutettuna makurikkaaseen liemeen. Vaikka keitto ei perinteisesti tarjoilla häissä, nimi viittaa ”häihin” eli makujen avioliittoon, joka luo lohdullisen ja tyydyttävän kulhollisen herkullisuutta.
Ainekset:
Lihapullille:
– 225 g jauhettua naudanlihaa
– 225 g jauhettua possua
– 1/2 dl korppujauhoja
– 1 dl raastettua parmesaania
– 1/2 dl maitoa
– 1 iso kananmuna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1/4 dl tuoretta persiljaa, silputtuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Keittoon:
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 1 iso porkkana, kuutioituna
– 2 sellerin vartta, kuutioituna
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 l kanalientä
– 2 1/2 dl pientä pastaa (kuten acini di pepe tai orzo)
– 4 dl tuoretta pinaattia tai versosalaattia, silputtuna
– 1/4 dl raastettua parmesaania, tarjoiluun
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista lihapullat:
– Sekoita suuressa kulhossa jauhettu naudanliha, jauhettu possu, korppujauhot, raastettu parmesaani, maito, kananmuna, hienonnettu valkosipuli, silputtu persilja, suola ja pippuri. Sekoita kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
– Muotoile seoksesta pieniä lihapullia, noin 2,5 cm halkaisijaltaan. Anna odottaa.
2. Keitä keitto:
– Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, kuutioitu porkkana ja selleri. Kuullota kunnes vihannekset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
– Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
3. Lisää liemi ja lihapullat:
– Kaada kanaliemi kattilaan ja keitä. Lisää varovasti valmistetut lihapullat liemeen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes lihapullat ovat kypsiä, noin 10 minuuttia.
4. Lisää pasta ja vihreät:
– Lisää pieni pasta keittoon ja keitä al dente -asteiseksi, noin 6-8 minuuttia tai pakkauksen ohjeiden mukaan.
– Sekoita joukkoon silputtu pinaatti tai versosalaatti ja kypsennä kunnes lehti- ja salaattikasvikset ovat pehmenneet, noin 1-2 minuuttia.
5. Mausta ja tarjoile:
– Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Annostele keitto kulhoihin ja ripottele päälle raastettua parmesaania ennen tarjoilua.
Nauti tästä herkullisesta klassisesta italialaisesta hääkeitosta, jossa jokainen lusikallinen tuo mukanaan täydellisen yhdistelmän meheviä lihapullia, ravitsevia vihanneksia ja mausteista lientä!
