Karol Smith
Klassinen Chicken Marengo: Täyteläinen ranskalainen ruokalaji, syntynyt taistelukentällä
Chicken Marengo on perinteinen ranskalainen ruokalaji, jonka juuret ulottuvat taisteluun Marengossa vuonna 1800. Legendan mukaan Napoleon Bonaparten henkilökohtainen kokki loi tämän ruoan rajoitetuista saatavilla olleista aineksista taistelun jälkeen. Tämä resepti yhdistää murean kanan, mehukkaat tomaatit ja aromikkaat yrtit luodakseen kulinäärisen mestariteoksen.
Ainesosat:
– 1 kokonainen kana, paloiteltuna 8 osaan
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 ruokalusikallista konjakkia (valinnainen)
– 1 kuppi kanalientä
– 1 purkki (14,5 unssia) kuutioituja tomaatteja
– 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 laakerinlehti
– 1/2 kuppi mustia oliiveja, kivettömiä ja puolitettuja
– 1/4 kuppi kapriksia
– Tuoretta persiljaa, silputtuna, koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää varovasti kanapalat ja ruskista ne joka puolelta. Kun ovat ruskistuneet, poista kanapalat ja laita ne syrjään.
3. Samassa paistinpannussa, lisää pilkottu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 5 minuuttia.
4. Jos käytät, kaada varovasti konjakki pannulle. Käytä sytytintä sytyttääksesi konjakin, varmistaen asianmukaiset turvatoimenpiteet. Kun liekit sammuvat, lisää kanaliemi, kuutioitua tomaattia, valkoviiniä, timjamia ja laakerinlehti. Sekoita yhdistääksesi ainekset.
5. Lisää ruskistetut kanapalat pannulle varmistaen, että ne ovat upoksissa kastikkeessa. Kiehauta, sitten alenna lämpöä matalalle. Peitä ja anna ruoan kypsyä 30–40 minuuttia, kunnes kana on kokonaan kypsää ja mureaa.
6. Lisää mustat oliivit ja kaprikset viimeisten 10 minuutin aikana.
7. Poista laakerinlehti ja maista kastiketta. Säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
8. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
Tarjoile Chicken Marengo rapean leivän, höyrytetyn riisin tai lempipastasi kanssa. Nauti tästä ruoasta, joka sisältää historiaa ja makua jokaisessa suupalassa!
