Kiinankääryleet: perinteinen ranskalainen piiras, jossa on runsaasti pekonia ja munamaitotäyte.

Quiche Lorraine: Perinteinen ranskalainen piiras, jossa on runsaasti pekonia ja kananmunavuokaa

Quiche Lorraine on herkullinen ruokalaji Lorrainen alueelta Ranskasta. Tämä suolainen piiras yhdistää rapeaa pekonia, kermaista munavuokaa sekä murekeppari-pohjan. Se sopii täydellisesti brunssille, lounaalle tai kevyelle illalliselle ja varmasti ihastuttaa herkullisten makujen ja tekstuurien tasapainollaan.

Ainekset:

Pohjaan:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/4 tl suolaa
– 7 rkl kylmää voita, pieninä paloina
– 3-4 rkl jäävettä

Täytteeseen:
– 6 viipaletta pekonia
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 3 isoa kananmunaa
– 1 1/2 kuppia kermaa
– 1/4 tl suolaa
– 1/4 tl valkopippuria
– 1/4 tl muskottipähkinää
– 1 kuppia raastettua Gruyère-juustoa

Valmistusohjeet:

1. Valmista Pohja:
1.1 Suuressa kulhossa sekoita jauhot ja suola.
1.2 Lisää kylmä voi ja käytä taikinaleikkuria tai sormiasi sekoittaaksesi, kunnes seos muistuttaa rouheita muruja.
1.3 Lisää vähitellen jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen kunnes taikina on koossa. Älä sekoita liikaa.
1.4 Muotoile taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

2. Valmista Täyte:
2.1 Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.
2.2 Paista pekonia pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Ota pekoni pois, valuta talouspaperilla ja murenna jäähtyneenä.
2.3 Samalla pannulla paista hienonnettua sipulia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Ota pois levyltä ja laita sivuun.

3. Kokoaa Quiche:
3.1 Kaulitse jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla sopimaan 9-tuuman piirakkavuokaan. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja leikkaa ylimääräinen varovasti pois.
3.2 Aseta pohjalle leivinpaperi ja täytä piinapainoilla tai kuivilla pavuilla. Esipaista ennalta lämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.
3.3 Poista leivinpaperi ja paino, ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes pohja on vaalean kullanruskea.
3.4 Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kerma, suola, valkopippuri ja muskottipähkinä kunnes seos on hyvin sekoittunut.
3.5 Ripottele paistettu sipuli, murennettu pekoni ja raastettu Gruyère-juusto tasaisesti paistetulle pohjalle.
3.6 Kaada munaseos täytteiden päälle varmistaen, että kaikki on tasaisesti jakautunut.

4. Paista ja Tarjoile:
4.1 Paista piirasta esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia, kunnes kananmunavuoka on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
4.2 Anna piiraan jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Nauti perinteisestä Quiche Lorrainesta, ruoasta joka vangitsee ranskalaisen keittiön olennaisen sisällön rikkaiden ja suolaisten makujensa kera.