Khachapuri: perinteinen georgialainen juustotäytteinen leipäherkku

Khachapuri: Perinteinen georgialainen juustolla täytetty leipäherkku

Khachapuri on kuuluisa georgialainen ruokalaji, tunnettu herkullisen pehmeästä taikinastaan, joka on täytetty runsaalla, juoksevalla juustoseoksella. Tämä leipä on lohturuokaa parhaimmillaan ja sitä voi nauttia mihin tahansa aikaan päivästä. Sulaneen juuston ja kullanruskean leivän yhdistelmä tekee siitä vastustamattoman herkun.

Ainekset:

Taikina:
– 2 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 kupillinen lämmintä maitoa
– 1/4 kupillinen lämmintä vettä
– 1 tl sokeria
– 1 tl suolaa
– 2 tl kuivahiivaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 muna (voiteluun)

Täyte:
– 1 1/2 kupillista raastettua mozzarellaa
– 1 kupillinen murustettua fetajuustoa
– 1 kupillinen ricottaa
– 1 muna (valinnainen, lisämakua varten)
– 1/4 kupillista sulatettua voita

Ohjeet:

1. Valmista Taikina:
1. Pienessä kulhossa sekoita lämmin maito, lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Anna olla 5-10 minuuttia, kunnes seos vaahtoutuu.
2. Isossa kulhossa sekoita jauhot ja suola. Tee keskelle kolo ja kaada hiivaseos ja oliiviöljy.
3. Sekoita, kunnes taikinasta muodostuu. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pinnalla noin 5-7 minuuttia, kunnes se on sileä ja kimmoisa.
4. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertainen.

2. Valmista Täyte:
1. Isossa kulhossa sekoita mozzarella, feta, ricotta ja tarvittaessa muna. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut.

3. Kokoa Khachapuri:
1. Esilämmitä uuni 230 °C asteeseen.
2. Paina kohonnut taikina ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
3. Kauli kumpikin osa soikeaksi noin 1/4 tuuman paksuiseksi.
4. Aseta juustotäyte taikinan keskelle jättäen reunoihin tilaa. Taita reunat yli muodostaen venemäisen muodon ja paina päät tiiviisti kiinni.
5. Siirrä vetoketjut leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Voitele taikinan reunat voitellulla munalla kullanruskean kuoren aikaansaamiseksi.

4. Paista:
1. Paista khachapurit esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja juusto kuplivaa ja alkaa ruskistua.
2. Ota uunista ja voitele heti reunat sulalla voilla.

5. Tarjoile:
1. Khachapuri on parasta tuoreena ja kuumana suoraan uunista. Tarjoile sellaisenaan tai lisää päälle aurinkopaistettu muna ennen paistamista herkullisuuden lisäämiseksi.

Nauti itse tehdystä Khachapurista, aitoa makua georgialaisesta ruokaperinteestä!