Khachapuri: perinteinen georgialainen juustotäytteinen leipä

Khachapuri: Perinteinen georgialainen juustotäytteinen leipä

Khachapuri on ihastuttava ja laajasti rakastettu ruokalaji Georgiasta, joka koostuu veneenmuotoisesta leivästä, joka on täytetty runsaalla seoksella juustoa, voita ja kananmunaa. Tämä ruokalaji on lohdullinen, suolainen ja täydellinen aamupalalle tai tukevalle välipalalle. Sulaneen juuston ja juoksevan kananmunankeltuaisen yhdistelmä lämpimässä, pehmeässä leipäveneessä on yksinkertaisesti vastustamaton. Tässä on vaiheittainen resepti tämän herkullisen herkun valmistamiseen kotona.

Ainekset:

• 2 1/4 kupillista tavallista vehnäjauhoa
• 1 paketti (2 1/4 teelusikallista) kuivahiivaa
• 1 teelusikallinen sokeria
• 1 teelusikallinen suolaa
• 3/4 kupillista lämmintä vettä
• 1/4 kupillista maitoa
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 1/2 kupillista murustettua fetajuustoa
• 1 kupillinen raastettua mozzarella-juustoa
• 1/2 kupillinen ricotta-juustoa
• 2 suurta kananmunaa
• 2 ruokalusikallista voita

Ohjeet:
Taikinan valmistus:

1. Sekoita suuressa kulhossa lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Sekoita ja anna seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
2. Lisää maito, oliiviöljy, suola ja 1 1/2 kupillista jauhoja hiivaseokseen. Sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
3. Lisää jäljellä oleva jauho vähitellen, puoli kuppia kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja.
4. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa.
5. Aseta taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-1,5 tuntia, kunnes kohonnut kooltaan.

Täytteen valmistus:

1. Sekoita kulhossa feta-juusto, mozzarella-juusto ja ricotta-juusto.

Khachapurin kokoaminen:

1. Esilämmitä uuni 450°F (230°C) asteeseen. Vuoraa leivinpaperi leivinpellille.
2. Kun taikina on kohonnut, painele se alas ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
3. Kauli kumpikin osa soikeaksi, noin 9-10 tuumaa pitkäksi.
4. Aseta kaulitut taikinat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä juustoseos tasaisesti kunkin taikinan soikion keskelle jättäen reunoihin tilaa.
5. Taita taikinan reunat täytteen yli venettä muodostaen, nipistä päät sulkeaksesi ne.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja juusto sulanut ja kuplivaa.
7. Ota khachapuri uunista. Tee pieni kolo juustoseokseen ja riko yksi muna jokaiseen. Paista uunissa lisää 5-6 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia.

Tarjoilu:

1. Ota khachapuri uunista ja sivele voin sulalla leivän reunat.
2. Tarjoile kuumana, rikko kananmunankeltuainen ja sekoita se sulaneen juuston kanssa ennen kuin revit pois palasia leivästä kuoren muodostamiseksi herkullisen täytteen kauhomiseen.

Nauti itsetehdystä Khachapurista, todellinen maistiainen georgialaisesta ruokaperinteestä!