Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo with Buttery Vegetables
Kebab Vindaloo with Buttery Vegetables on herkullinen ja mausteinen ruokalaji, joka yhdistää grillattujen kebabien täyteläiset maut vindaloo-kastikkeen tangikkaiden ja rohkeiden makujen kanssa. Tarjoiltuna rikkaiden, voiherkkujen vihannesten kera tämä ruokalaji tarjoaa täydellisen tasapainon rakenteiden ja makujen välillä. Se on iloista pääruokaa, joka varmasti hurmaa.
Ainekset ###
Kebabeille:
– 500 g luuttomat kanankoivet tai lampaanlihaa, leikattuna 2,5 cm kuutioiksi
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, raastettuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 tl kurkumaa
– 1 tl garam masalaa
– 1 sitruunan mehu
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Puuvillatikut (liotettuina vedessä 30 minuuttia)
Vindaloo-kastikkeelle:
– 2 rkl kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, raastettuna
– 2 tl jauhettua kuminaa
– 2 tl jauhettua korianteria
– 1 tl kurkumajauhetta
– 1 tl sinapinsiemeniä
– 1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
– 2 rkl omenaviinietikkaa
– 2 rkl tamarinditahnaa
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 tl sokeria
– Suolaa maun mukaan
Voiherkkuvihanneksille:
– 2 rkl voita
– 1 dl porkkanoita, suikaloituna
– 1 dl vihreitä papuja, paloiteltuna 2,5 cm paloiksi
– 1 dl paprikaa, viipaloituna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa tai korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
Valmistusohjeet ###
1. Valmista Kebabit:
1. Sekoita suuressa kulhossa hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, paprikajauhe, kurkuma, garam masala, sitruunamehu, suola ja pippuri.
2. Lisää kanan- tai lampaanlihakuutiot marinadiin ja varmista, että ne ovat hyvin päällystettyjä. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi yön yli.
3. Esilämmitä grilli tai grillipannu keskilämmölle.
4. Pujota marinoidut lihat liotettuihin puuvillatikkuihin.
5. Grillaa kebabit noin 10-12 minuuttia, käänten niitä välillä, kunnes liha on kypsää ja hieman ruskistunutta. Aseta syrjään.
2. Tee Vindaloo-kastike:
1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon valkosipulit, raastettu inkivääri, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, kurkumajauhe, sinapinsiemenet ja chilijauhe. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää omenaviinietikka, tamarinditahna, tomaattimurska ja sokeri. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa.
5. Laske lämpöä ja anna kastikkeen poreilla hiljalleen noin 15-20 minuuttia, sekoittaen välillä. Mausta suolalla maun mukaan.
3. Valmista Voiherkkuvihannekset:
1. Sulata voi erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää porkkanat, vihreät pavut ja paprikat. Paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä mutta edelleen rapsakoita, noin 6-8 minuuttia.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Tarjoile:
1. Järjestele kebabit tarjoiluvadille.
2. Kaada vindaloo-kastike kebabien päälle.
3. Tarjoile voiherkkuvihannekset sivussa.
4. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla.
Nauti herkullisesta ja aromikkaasta kebab-vindaloo-ruoasta voiherkkuvihannesten kera!
