Seweryn Dominsky
Ihana paahdettu italialainen kasvislasagne
Tämä ihastuttava italialainen ruokalaji on aarre kaikille kasvissyöjille. Herkullisten pastakerrosten väliin on aseteltu rikasta tomaattikastiketta, kermaista bechamelkastiketta ja joukko täydellisesti kypsennettyjä vihanneksia. Tämä lasagne on sekä täyttävä että maukas, tehden siitä suosikin mihin tahansa tilaisuuteen. Tarjoiltuna kuumana tästä reseptistä tulee varmasti yksi keittiösi suosikeista.
Ainekset:
Tomaattikastiketta varten:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 800g tölkkiä murskattuja tomaatteja
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 1 tl sokeria
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Bechamelkastiketta varten:
– 60g voita
– 60g vehnäjauhoja
– 750ml maitoa
– Ripaus raastettua muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Lasagnen kerroksia varten:
– 12 lasagnelevyä (ei esikypsennettäviä suositellaan)
– 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, viipaloituna
– 2 keskikokoista porkkanaa, suikaloituna
– 1 paprika, kuutioituna
– 200g tuoretta pinaattia, karkeasti pilkottuna
– 250g ricottajuustoa
– 150g raastettua mozzarellajuustoa
– 50g raastettua parmesaania
Valmistusohjeet:
1. Valmista tomaattikastike:
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota pehmeiksi ja läpinäkyviksi. Sekoittele mukaan murskatut tomaatit, tomaattipyre, sokeri, oregano, basilika, suola ja pippuri. Anna hautua noin 20 minuuttia kunnes kastike paksuuntuu. Anna sen jäähtyä.
2. Valmista bechamelkastike:
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja keitä, sekoitellen jatkuvasti 2-3 minuuttia, kunnes se muodostaa tahnaksi. Lisää maito vähitellen, jatkaen sekoittamista kunnes kastike paksuuntuu ja peittää lusikan takaosan (noin 10 minuuttia). Mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla. Anna sen jäähtyä.
3. Valmista vihannekset:
Laita isoon paistinpannuun tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota kesäkurpitsa, porkkana, paprika ja pinaatti juuri pehmeiksi. Anna jäähtyä.
4. Kokoa lasagne:
Esilämmitä uuni 180°C (350°F) asteeseen. Levitä ohut kerros tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle. Asettele lasagnelevyt kastikkeen päälle. Kerrosta puolet kuullotetuista vihanneksista, puolet ricottajuustosta ja osa bechamelkastikkeesta. Toista kerrokset, päättyen lasagnelevykerrokseen. Peitä jäljellä olevalla tomaattikastikkeella ja ripottele päälle mozzarellaa ja parmesaania.
5. Kypsennä lasagne:
Peitä uunivuoka foliolla ja paista 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes juusto on kullanruskea ja kupliva.
6. Tarjoile:
Anna lasagnen jäähtyä hetken aikaa ennen viipalointia. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella basilikalla halutessasi.
Nauti ihanasta paahdetusta italialaisesta kasvislasagnesta!
