Joe Roshkovsky
Kana Tikka Masala: Intialainen Makuelämys
Kana Tikka Masala on ajaton intialainen ruokalaji, jota arvostetaan maailmanlaajuisesti sen mausteisessa tomaattikastikkeessa kypsennetyn maukkaan marinoituneen kanan ansiosta. Mureaksi haudutettu kana ja aromikkaat mausteet luovat ruoan, joka on lämmittävä ja herkullinen.
Ainekset
Kanan marinadi:
500g luutonta kanaa, kuutioituna
1 kuppi maustamatonta jogurttia
2 rkl sitruunamehua
1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
1 rkl jauhettua jeeraa
1 rkl paprikajauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl korianterijauhetta
1 tl garam masalaa
Suolaa maun mukaan
Kastiketta varten:
2 rkl kasviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
2 rkl tomaattisosetta
1 iso tölkki murskattuja tomaatteja (800g)
1 kuppi kuohukermaa
1 rkl jauhettua jeeraa
1 rkl paprikajauhetta
1 tl garam masalaa
1 tl chilijauhetta (valinnainen, lisää maun mukaan)
Suolaa maun mukaan
Tuoretta korianteria koristeluun
Valmistusohjeet
1. Marinoi Kana:
1. Yhdistä isossa kulhossa jogurtti, sitruunamehu, inkivääri-valkosipulitahna, jauhettu jeera, paprikajauhe, kurkuma, korianterijauhe, garam masala ja suola.
2. Lisää kanakuutiot ja sekoita hyvin niin, että kana on täysin päällystetty.
3. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, parhaan maun saavuttamiseksi yön yli.
2. Kypsennä Kana:
1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita marinoituneet kanapalat vartaisiin tai asettele ne uunipellille, jonka olet vuorannut foliolla.
3. Paista kanaa noin 20 minuuttia, kunnes se on kypsää ja hieman ruskistunutta. Voit myös grillata niitä grillissä.
3. Tee Kastike:
1. Kuumenna iso kattila öljyä keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se on kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon inkivääri-valkosipulitahna ja kypsennä vielä 2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää tomaattisose ja kypsennä 2 minuuttia.
5. Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja anna seoksen kiehua.
6. Lisää jauhettu jeera, paprika, garam masala ja chilijauhe (jos käytät). Mausta suolalla ja anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia.
7. Sekoita joukkoon kuohukerma ja anna hautua vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut ja kermainen.
4. Yhdistä Kana ja Kastike:
1. Lisää kypsä kana kastikkeeseen ja sekoita tasaisesti.
2. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
5. Tarjoile:
1. Koristele tuoreella korianterilla.
2. Tarjoile kuumana basmatiriisin tai naan-leivän kanssa.
Nauti monimutkaisista ja rikkaista mauista Kana Tikka Masalan kanssa ja lähde makumatkalle intialaiseen keittiöön.
