Seweryn Dominsky
Kana Karahi: Mausteinen ja Aromikas Pakistanilainen Herkku
Kana Karahi on perinteinen pakistanilainen ruokalaji, joka tunnetaan aromaattisista mausteistaan ja täyteläisistä mauistaan. Ruoka valmistetaan wokkipannussa, jota kutsutaan ”karahiksi”, mistä se on saanut nimensä. Tomaattien, vihreiden chilien ja mausteiden pohjalle rakennettu Kana Karahi on täydellinen yhdistelmä mehevää kananlihaa, joka on upotettu suolaiseen ja mausteiseen kastikkeeseen. Tätä ruokaa tarjoillaan usein naan-leivän tai riisin kanssa, mikä tekee siitä täyttävän aterian.
Ainesosat:
– 1 kg kanaa, paloiteltuna
– 4 isoa tomaattia, hienonnettuna
– 2 isoa sipulia, ohuina viipaleina
– 4-5 vihreää chiliä, pilkottuna
– 1 rkl inkivääritahnaa
– 1 rkl valkosipulitahnaa
– 1 tl punaista chilijauhetta
– 1 tl kurkumajauhetta
– 1 tl kuminaa
– 1 tl korianterijauhetta
– 1 tl garam masalaa
– suolaa maun mukaan
– tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
– 1/2 kupillista ruokaöljyä tai gheetä
– tuoretta sitruunamehua (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmistele Kana:
– Huuhtele kanapalat huolellisesti ja taputtele ne kuiviksi. Aseta sivuun.
2. Kuullota Sipulit:
– Kuumenna öljy tai ghee karahissa tai syvässä, raskaapohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää kuminansiemenet ja anna niiden rätistä muutaman sekunnin ajan.
– Lisää viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne saavat kullanruskean värin.
3. Lisää Aromit:
– Lisää inkivääri- ja valkosipulitahnat pannulle ja kypsennä muutama minuutti, kunnes raaka tuoksu haihtuu.
4. Lisää Mausteet ja Tomaatit:
– Lisää hienonnetut tomaatit, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, korianterijauhe ja suola pannulle.
– Kypsennä seosta noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit pehmenevät ja öljy alkaa erottua mausteista.
5. Kypsennä Kana:
– Lisää kanapalat tomaatti-sipuliseokseen ja sekoita hyvin, jotta kana kuorrutetaan mausteilla.
– Peitä pannu ja kypsennä kanaa keskilämmöllä noin 20-25 minuuttia, sekoitellen välillä. Varmista, että kana on kypsää ja mureaa.
6. Lisää Vihreät Chilit ja Garam Masala:
– Lisää pilkotut vihreät chilit ja garam masala pannulle ja sekoita hyvin.
– Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
7. Koristele ja Tarjoile:
– Koristele Kana Karahi tuoreilla hienonnetuilla korianterinlehdillä ja purista päälle hieman sitruunamehua halutessasi.
– Tarjoile lämpimänä naan-leivän tai höyrytetyn riisin kanssa.
Nauti mausteikkaasta ja aromikkaasta Kana Karahista!
