Karol Smith
Kana Tantanmen mausteisella seesamiliemellä
Tantanmen on japanilainen ramen-ruoka, joka on saanut inspiraationsa kiinalaisista Sichuan-tyylisistä dandan-nuudeleista. Tämä herkullinen ja lohduttava nuudelikulho sisältää mausteista jauhettua kanaa, täyteläistä ja kermaista seesamilientä sekä kaikki klassiset ramen-täytteet. Tahinin ja seesamiöljyn syvyys yhdessä chilipastan kuumuuden kanssa tekevät tästä erottuvan lohdutusruoan.
Ainekset:
# Liemelle:
– 4 kupillista kanalientä tai kasvislientä
– 2 ruokalusikallista seesamitahnaa (tahini)
– 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen chilipastaa (kuten doubanjiang)
– 2 ruokalusikallista seesamiöljyä
– 1 kuppi kookosmaitoa
– 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
– Pala inkivääriä, raastettuna
# Täytteille:
– 200 g jauhettua kanaa
– 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen sakea
– 1 teelusikallinen sokeria
– 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
– 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
– 150 g tuoreita ramen-nuudeleita
– 2 keitettyä kananmunaa, puolitettuna
– Viipaloituja kevätsipuleita
– Norilehtiä, suikaloituna
– Paahdettuja seesaminsiemeniä
# Valinnaiset:
– Maissinjyviä
– Bambunversoja
– Höyrytettyä bok choyta
Valmistusohjeet:
# 1. Valmista liemi:
1. Lämmitä suuressa kattilassa seesamiöljy keskilämmöllä ja kuullota valkosipuli ja inkivääri tuoksuaviksi.
2. Lisää chilipasta ja jatka keittämistä vielä minuutin ajan.
3. Kaada kanaliemi tai kasvisliemi kattilaan ja anna sen kiehua.
4. Sekoita joukkoon tahini, soijakastike ja kookosmaito, anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes seos on sekoittunut hyvin ja kermainen.
# 2. Kypsennä liha:
1. Lämmitä erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä seesamiöljy ja kuullota valkosipuli tuoksuavaksi.
2. Lisää jauhettu kana ja kypsennä kunnes se alkaa ruskistua.
3. Lisää joukkoon soijakastike, sake ja sokeri, ja jatka kypsentämistä kunnes kana on kypsää ja rouheaa. Siirrä sivuun.
# 3. Kokoa annos:
1. Keitä ramen-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin.
2. Jaa keitetyt nuudelit annoskulhoihin.
3. Kaada kuuma liemi nuudeleiden päälle.
4. Lisää jokaiseen kulhoon osuus maustetusta kanasta.
5. Lisää puolitetut kananmunat, kourallinen viipaloituja kevätsipuleita, norisuikaleet ja paahdetut seesaminsiemenet.
6. Lisää tarvittaessa muita täytteitä, kuten maissia, bambunversoja tai höyrytettyä bok choyta.
# 4. Tarjoile:
Tarjoile Tantanmen kuumana ja nauti lämpimästä, lohduttavasta kulhosta, jossa on mausteinen potku ja kermainen rakenne.
