Joe Roshkovsky
Kana Jalfrezi tulisen punapippurin ja eksoottisen riisin kera
Kana Jalfrezi on suosittu eteläaasialainen ruokalaji, joka tunnetaan mausteisista ja kirpeistä makuyhdistelmistään. Tässä wokattavassa curryssa marinoitua kanaa keitetään paprikan, tomaattien, sipulin ja erilaisten mausteiden kanssa. Tarjoiltuna eksoottisen, höyryävän riisin kera tämä ruokalaji sopii täydellisesti niille, jotka kaipaavat tulista potkua ja värikkäitä makuja.
Ainekset:
Kana Jalfrezille:
– 500 grammaa luutonta kanaa, paloiteltuna suupaloiksi
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 1 iso sipuli, ohuina viipaleina
– 1 vihreä paprika, suikaloituna
– 1 punainen paprika, suikaloituna
– 2 tomaattia, kuutioituna
– 2 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, murskattuna
– 2 vihreää chiliä, viipaloituna
– 1 tl jeera-siemeniä
– 1 tl korianterijauhetta
– 1 tl kurkumajauhetta
– 2 tl jauhettua jeeraa
– 2 tl jauhettua korianteria
– 1 tl garam masalaa
– 1 tl chilijauhetta (maun mukaan)
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta korianteria koristeluun
Eksoottiselle riisille:
– 1 kuppi basmatiriisiä
– 2 kuppia vettä
– 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
– 1 tl jeera-siemeniä
– 1 kanelitanko
– 2-3 neilikkaa
– 2 kardemummaa
– Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet:
Kana Jalfrezin valmistus:
1. Marinadi kanalle: Sekoita kulhossa kanapalat puolella jeera-jauheesta, korianterijauheesta, kurkumajauheesta ja suolasta. Sekoita hyvin ja anna maustua vähintään 20 minuuttia.
2. Kanan kypsentäminen: Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää marinoidut kanapalat ja kypsennä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä joka puolelta, noin 5-7 minuuttia. Poista kana pannusta ja laita sivuun.
3. Valmista wokki: Samassa pannussa lisää toinen ruokalusikallinen öljyä. Lisää jeera-siemenet ja anna niiden paahtua hetken, kunnes tuoksuvat. Lisää sitten viipaloidut sipulit, valkosipuli ja inkivääri. Wokkaa kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
4. Lisää vihannekset: Lisää suikaloitu paprika, tomaatit ja vihreät chilit. Keitä sekoitellen kunnes vihannekset alkavat pehmentyä (noin 5 minuuttia).
5. Mausta: Ripottele loput jeera-jauheesta, korianterijauheesta, garam masalasta ja chilijauheesta. Sekoita hyvin.
6. Yhdistä kana ja vihannekset: Lisää kypsä kana takaisin pannuun. Sekoita kaikki yhteen ja varmista, että kana ja vihannekset ovat hyvin maustettuja. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja maut ovat sulautuneet yhteen.
7. Koristele ja tarjoile: Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
Eksoottisen riisin valmistus:
1. Huuhtele riisi: Huuhtele basmatiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä.
2. Paista mausteet: Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää jeera-siemenet, kanelitanko, neilikat ja kardemummat. Paista 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuvat.
3. Keitä riisi: Lisää huuhdeltu riisi kattilaan, sekoita mausteiden kanssa. Lisää 2 kuppia vettä ja suolaa maun mukaan. Kiehauta, sitten alenna lämpöä matalaksi.
4. Hauduta: Peitä kattila ja anna riisin hautua noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Ota pois liedeltä ja anna levätä pari minuuttia ennen kuin irrotat riisin haarukalla.
Tarjoilu:
Tarjoile Kana Jalfrezi kuumana, eksoottisen riisin kanssa. Nauti mausteiden, tulisuuden ja sekoitettujen vihannesten raikkaan, värikkään maun kauniista harmoniasta.
