Mariusz Lewandowski
Chicken Jalfrezi: Mausteinen ja Herkullinen Eteläaasialainen Wokkiherkku
Kana Jalfrezi on suosittu Eteläaasialainen ruokalaji, joka tunnetaan värikkäistä ja mausteisista mauistaan. Tämä wokkiruoka on täydellinen yhdistelmä mehevää kananlihaa, paprikoita, sipulia ja vuohenjuustokuminalla maustettua maustesekoitusta. Sitä voi tarjoilla riisin tai litteiden leipien, kuten naanin tai rotin, kanssa. Ruoka tunnetaan paksusta, hapokkaasta tomaattipohjaisesta kastikkeestaan ja erottuvasta mausteisesta potkustaan.
Ainekset:
– 500g luuttomia kanankoipireisiä tai -rintafileitä, paloiteltuna suupaloiksi
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 paprikaa (minkävärisiä tahansa), viipaloituna
– 2 tomaattia, paloiteltuna
– 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, raastettuna
– 2-3 vihreää chiliä, viipaloituna (valinnainen, säädä maun mukaan)
– 1 teelusikallinen juustokuminansiemeniä
– 1 teelusikallinen jauhettua kurkumaa
– 1 teelusikallinen jauhettua korianteria
– 1 teelusikallinen jauhettua jeeraa
– 1 teelusikallinen garam masalaa
– 1 teelusikallinen chilijauhetta (valinnainen, säädä maun mukaan)
– 200ml tomaattisosea (tai tomaattipyrettä)
– suolaa maun mukaan
– tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
– puolikkaan sitruunan mehu
Valmistusohjeet:
1. Marinoi Kana:
– Sekoita kulhossa kananpalat jauhetun kurkuman, jauhetun korianterin ja ripauksen suolaa kanssa. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
2. Kypsennä Kana:
– Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä isolle paistinpannulle tai wokille keskilämmöllä. Lisää marinoidut kananpalat ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta ja kypsiä. Poista kana pannulta ja laita se syrjään.
3. Valmista Jalfrezi-Pohja:
– Lisää samaan pannuun toinen ruokalusikallinen kasviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää juustokuminansiemenet ja anna niiden poksahdella muutaman sekunnin ajan.
– Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.
– Lisää silputtu valkosipuli, raastettu inkivääri ja viipaloidut vihreät chilit. Paista vielä 2 minuuttia, kunnes seos tuoksuu.
4. Lisää Kasvikset ja Mausteet:
– Lisää viipaloidut paprikat ja paloitellut tomaatit pannulle. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
– Sekoita joukkoon jauhettu jeera, garam masala ja chilijauhe (jos käytät). Kypsennä vielä minuutti, jotta mausteet pääsevät vapauttamaan arominsa.
5. Yhdistä ja Hautumaan:
– Palauta kypsennetty kana pannulle. Kaada joukkoon tomaattisose ja sekoita kaikki yhteen.
– Mausta suolalla maun mukaan. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja kaikki maut sulautuvat yhteen.
6. Viimeistele ja Tarjoile:
– Purista puolikkaan sitruunan mehu Kana Jalfreziin ja sekoita hyvin.
– Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
– Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin, naan-leivän tai rotin kanssa.
Nauti herkullisesta ja mausteisesta Kana Jalfrezista!
