Joe Roshkovsky
Kedgeree: Perinteinen brittiläis-intialainen sekoitus maustettua riisiä, savustettua kalaa ja munia
Kedgeree on perinteinen brittiläinen ruokalaji, jonka juuret ovat Intiassa siirtomaa-ajalla. Tämä tuhti ja maukas yhdistelmä maustettua riisiä, savustettua kalaa ja keitettyjä munia on muodostunut rakastetuksi lohturuoaksi. Se yhdistää täydellisesti intialaisen keittiön aromikkaat mausteet brittiläisen ruoan hienostuneempiin makuihin.
Ainekset:
– 200g savustettua kummeliturskafilettä
– 150g basmatiriisiä
– 2 kovaksi keitettyä munaa, pilkottuna
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, raastettuna
– 1 keltainen paprika, kuutioituna
– 50g pakastevihanneksia
– 1 rkl curryjauhetta
– 1 tl jauhettua kurkumaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 500ml kasvislientä
– 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1 sitruunan mehu
– 2 rkl voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista Savustettu Kummeliturska: Laita savustetut kummeliturskafileet isoon kattilaan ja peitä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja murenevaa. Poista kala kattilasta, anna sen jäähtyä hieman ja murehdi se isoiksi paloiksi. Anna olla sivussa.
2. Keitä Riisi: Huuhtele basmatiriisi kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Lisää keskikokoiseen kattilaan riisi ja kasvisliemi. Kiehauta, alenna lämpöä, peitä ja anna hautua noin 10–12 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Anna olla sivussa ja pidä lämpimänä.
3. Paista Aromit: Sulata voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista noin 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu läpinäkyväksi.
4. Lisää Mausteet ja Vihannekset: Sekoita joukkoon curryjauhe, jauhettu kurkuma ja jauhettu korianteri. Paista 2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää kuutioitu keltainen paprika ja pakastevihannekset pannulle, ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
5. Yhdistä Riisi ja Kala: Sekoita keitetty riisi varovasti pannulle vihannesten ja mausteiden kanssa. Lisää murenneltu savustettu kummeliturska ja pilkotut kovaksi keitetyt kananmunat. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset ja lämmitä läpi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Viimeistele Sitruunamehulla ja Persiljalla: Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon tuore sitruunan mehu ja hienonnettu persilja. Tämä antaa raikkaan ja kirpeän maun kedgereelle.
7. Tarjoile: Tarjoile kedgeree kuumana, koristeltuna ylimääräisellä hienonnetulla persiljalla ja sitruunalohkoilla ylimääräistä pirteyttä varten.
Nauti tästä herkullisesta ja aromikkaasta ruoasta, joka yhdistää parhaat brittiläiset ja intialaiset ruokaperinteet!
